Сома обробляють на філе, нарізають на шматочки по 25-30 г, додають цибулю, нашатковану кільцями, оцет, перець, сіль, лавровий лист і маринують 1,5-2 години. Потім смажать на добре розігрітій сковроде в рослинному маслі або на вугіллі, нанизавши шматочки на шпажки. При подачі шашлик прикрашають зеленню, цибулею, соліннями.