Тунець з анчоусним маслом
Знадобиться
На 4 порції:Оливкова олія
4 великих філе тунця, приблизно по 225 гр кожної
сіль і перець
Анчоусное масло з апельсином
8 філе анчоусів в банку, злити
4 пера зеленої цибулі, дрібно порізаних
1 ст л тертої апельсинової цедри
115 гр несолоного масла
1/4 ст л лимонного соку
перець
Як готувати
1. Щоб зробити анчоусное масло, потрібно дрібно порізати анчоуси і з'єднати їх в мисці з зеленою цибулею, апельсиновою цедрою і м'яким маслом. Збивати до утворення однорідної маси, приправити лимонним соком і перцем за смаком.2. Перекласти масло на лист пергаменту і загорнути в щільний циліндр. Потім покласти масло в морозилку на 15 хв, щоб воно затверділо.
3. Розігріти сковороду для тунця. Злегка змастити її оливковою олією, покласти на неї рибу і обсмажувати по 2 хв з кожної сторони (по 4 хв, якщо ви хочете якісно просмажене рибу). Приправити сіллю і перцем.
4. Перекласти рибу на підігріту тарілку і накрити кружечком масла. Прикрасити гілочками петрушку і апельсиновою цедрою.
На замітку:
Якщо ви любите гострі страви, додайте дрібку пластівців чилі в масло.
