Філе риби під маринадом
Знадобиться
700 гр. філе риби,1 велика цибулина,
1 велика морква,
1 помідор,
3 ст.ложки томат-пюре,
трохи імбиру,
лимонний сік,
сіль, перець мелений, перець горошком,
2-3 горошини запашного перцю,
лавровий лист,
1 ст.ложка вершкового масла,
трохи рослинного масла.
Як готувати
Філе риби, я віддаю перевагу білу (судак, пангасіус, окунь ...), нарізати шматками, викласти у змащену вершковим маслом форму, посолити поперчити, скропити лимонним соком і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.
Цибулю дрібно порізати і покласти в розігріте в каструльці рослинна олія. Туди ж відправити терту на крупній тертці моркву, посічену помідору.
Перемішати, як зашипить додати трохи води і томат-пюре. Перешкодити зменшити вогонь, посолити поперчити, покласти перець (в т.ч. запашний) горошком і лавровий лист. Додати дрібно порубаний імбир.
Я ще додавав порубаний фенхель. Загасити 5 хвилин. Викласти маринад зверху на рибу і поставити назад в духовку на 7-10 хвилин. Можна їсти гарячим і холодним.
