Паска польський
Знадобиться
для тіста - борошно - 500 г, масло вершкове - 200 г, молоко - 1 склянка, цукор - 2 склянки, вершки - 0,4 л, яйце - 9 шт., дріжджі - 30 г, сіль - 1 ст. ложка- для глазурі - цукор - 410 г, лимон (сік) - 1 штЯк готувати
Паска - це пасхальний хліб. Освячення паски - один з великодніх обрядів.Розтоплюють вершкове масло, нагрівають вершки, виливають у ємність, додають борошно, ретельно розмішують і залишають на охолодження. У остигнула до 28 - 30 ° С масу додають розведені в молоці дріжджі, замішують тісто і залишають на бродіння. Коли тісто піднімається, додають попередньо збиті з цукром жовтки, борошно, замішують тісто слабкої консистенції і залишають підходити приблизно на 2 години.
Потім тісто вимішують ще раз, поміщають в змащену маслом форму, дають підійти і обережно, намагаючись не струсити, поміщають в духовку на випічку.
Готову паску заливають глазур'ю. Для приготування останньої цукор всипають у каструлю, заливають холодною водою і ставлять варитися на плиту. Сироп готовий, якщо при опусканні його в склянку з холодною водою утворюється м'який кульку.
Сироп переливають у фарфорову чашку, ставлять у холодну воду, розтирають лопаткою, підливаючи по краплі лимонний сік і холодну воду. Коли глазур побіліє і стане густою (Не буде стікати з лопаточки), вона готова.
"Христос Воскрес"!
На замітку:
При випічці пасок необхідно пам'ятати:
1. Кулічное тісто не любить протягів, любить тепло.
2. Тісто не повинно бути рідким, тому що паски распливутся і будуть плоскими, і не повинно бути густим - паски будуть дуже важкими і несмачними, швидко зачерствеют. Тісто має бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до нього не прилипало, щоб при розподілі пасок не треба було б підсипати борошна.
3. Місять тісто як можна довше, щоб воно зовсім відставало від рук, від посуду або від столу.
4. Випікають паску в зволоженою духовці, для цього на її низ поміщають ємність з гарячою водою-температура 200 - 240 гр С.
