Паска царський
Знадобиться
борошно - 1 кг 600 г, дріжджі - 100 г, цукор - 620 г, масло вершкове - 610 г, цукати - 150 - 200 г, мигдаль товчений - 200 г, вода - 1,5 склянки, молоко - 2 склянки, кардамон, ванілін, сіль - за смаком, крупа манна - 1/2 склянки.Як готувати
Паска - це пасхальний хліб. Освячення паски - один з великодніх обрядів.При випічці пасок необхідно пам'ятати:
1. Кулічное тісто не любить протягів, любить тепло.
2. Тісто не повинно бути рідким, тому що паски распливутся і будуть плоскими, і не повинно бути густим - паски будуть дуже важкими і несмачними, швидко зачерствеют. Тісто має бути такої щільності, щоб його можна було розрізати ножем, і воно до нього не прилипало, щоб при розподілі пасок не треба було б підсипати борошна.
3. Місять тісто як можна довше, щоб воно зовсім відставало від рук, від посуду або від столу.
4. Випікають паску в зволоженою духовці, для цього на її низ поміщають ємність з гарячою водою-температура 200 - 240 ° С.
Підігрівають воду, розводять дріжджі, 1 склянка борошна, замішують тісто негусто і дають йому піднятися. Підігрівають молоко, всипають 6 - 7 склянок борошна, кладуть яйця, сіль, цукор, розтирають до гладкості, вливають опару, добре перемішують, додають масло, дають піднятися ще раз, кладуть цукати, товчений мигдаль, кардамон, ванілін.
Форму змащують маслом, обсипають манною крупою, кладуть тісто в такій кількості, щоб воно займало не більше третини форми, дають піднятися, змащують яйцем, обсипають мигдалем, випікають.
"Христос Воскрес"!
