Паска нашої сім'ї

Багато хто подумає що я помилилася, написавши "паска", Але я поясню. Паска - це українське ім'я паски. А я, як ви знаєте, маю досить-таки українське коріння.

Отже.

Інгредієнти:

0,5 л. молока

по 125 гр масла і маргарину (розтопити, але не доводити до гарячим бути не повинно)

ок. 0.5 кг. цукру

сіль,

ваніль,

світлий родзинки (я зазвичай кладу і здається багато родзинок а потім ем пасочку і думаю що можна було більше родзинок взяти)

10 жовтків + 5 яєць

50-60 гр свіжих дріжджів (я беру 1 ст.л. сухих)

Муки скільки візьме.

Процес: У тепле молоко покласти трохи цукру і додати дріжджі. Залишити на 20-30 хвилин або поки на молоці чи не з'явиться "шапочка". Додати в молоко інші інгредієнти крім родзинок і борошна, все перемішати і потім вмесіть борошно і родзинки.

Ємність з тістом накрити і поставити в тепле місце підійти. Тісто має збільшитися більш ніж у 2 рази. Його потрібно акуратно, ніжно обмять прямо в ємності і коли підійде вдруге тісто готове до оброблення і випікання. Обминали його вдруге, ділимо і розкладаємо по подготовленнимм посудку (змастити жиром, пріпиліть борошном, на дно покласти коло пергаменту, змащений жиром і пріпиленний борошном), заповнюючи їх тестом наполовину. Залишаємо паски підійти ще раз (дожни піднятися до країв формочок), змащуємо верх жовтком з водою і випікаємо.

Примітка:

- Ізюм перед закладанням в тісто потрібно помити і трохи потримати у воді після чого злегка обсушити в рушнику перед додаванням в тісто щоб він не забирав вологу з тіста.

- Перед замісом пасок борошно завжди просіваю 2 рази і злегка підігрівають в духовці. Не до гарячого !!!

- Яйця перед замешиванием теж зазвичай тримаю пару годин в кімнатній температурі,

- масло, маргарин теж повинні бути кімнатної температури.

- 99% видів тіста для пасок (пасок) любить ніжність. Його не б'ють при обмінаніі і не товчуть а роблять це з ніжністю. Обережно, щоб не образити

У нашій сім'ї за традицією паски НЕ обмазують нічим після випікання, тому завжди все в роду робили перед випічкою накладні візерунки з тіста, змащували і в результаті виходила красива, рум'яна паска з глянсовою скоринкою і різними візерунками зверху.