Ігристі вина

Мадам Лілі Боллінжер одного разу зауважила: "Я п'ю шампанське, коли я одна. Коли я в компанії, я вважаю його обов'язковим. Я тільки прігубляю його, коли я не голодна, і п'ю його, коли голодна. В іншому випадку я ніколи не торкався до нього, якщо тільки не захочу пити."

І це нормально, якщо ти є матріархом знаменитого будинку шампанського, а для решти з нас буває не просто викласти чималу суму за пляшку хорошого шампанського. На щастя, виробники французького шампанського добре постаралися над іміджем їхнього продукту, і відмінні ігристі вина виробляють тепер у всіх винних районах світу, надаючи нам вибирати з достатку шіпучек, які може, і не схожі на шампанське, але мають свої численні гідності. Далі ми перерахуємо наші улюблені марки.

Вo ФРАНЦІЇ є свої чудові і доступні ігристі вина. Наприклад, креман (cremant) - злегка газовані вина, зроблені за межами регіону Шампань. Вони прив'язані до регіонів, наприклад, Ельзас (Alsace) на сході або Луар (Loire) на заході чи Ліму (Limoux) на півдні. Ці шипучі вина часто мають характеристики білих вин, вироблених в цьому регіоні: Cremant de Loire fizz, наприклад, Langouis-Chateau Brut NV - це вино зі свіжим смаком, його найкраще подавати з великою тарілкою ароматних мідій або просто, додавши краплю Кассис (коктейль "Кір Рояль"), Коли як Cremant de Limoux - Sieur d'Arques Brut 1999 - вино з теплим ароматом більш стиглих фруктів.

Ігристе вино з північних частин ІТАЛІЇ стає краще з кожним роком. У пляшках з Просекко (Prosecco) ви знайдете сухе вино з ніжним смаком зеленого яблука. Спробуйте Nino Franco Prosecco di Caldovviadene NV і брют зі злегка більш складним смаком, схожим на шампанське, Bellavista Cuvee Brut NV з Франчакорта. Moscato d'Asti з північного заходу - саме освіжаюче вино у світі: в ньому всього 5% фортеці, а смак у цього мускату такий делікатний і свіжий, ніби вам на язик поклали холодну м'якоть свіжого білого винограду. Спробуйте Saracco Moscato d'Asti 2000. Шампанське ще ніколи не було таким веселим.

Країни нового світла, такі як США, Австралія і Новій Зеландії - найкращі місця для пошуку заміни шампанського. У таких областях з прохолодним кліматом, як Південний острів Нової Зеландії, продукує "Pelorus 1999", а також Тасманія і Австралія з його Clover Hill Brut 1999, виробляють самі захоплюючі (і, відповідно, дорогі) ігристі вина за межами Шампані.

Не відходячи від питання австралійських альтернатив, скажіть, що ви думаєте щодо келихи червоного ігристого вина? Mогу Чи я зацікавити вас пляшкою Seppelt Sparkling Shiraz 1998 або якісного ламбруско? Вони чесно існують: шукайте солодкі червоні сорти, так як сухі можуть бути не дуже пріятнимі- з регіонів Граспаросса ді Кастельветро (Grasparossa di Castelvetro), Сорбара (Sorbara) і Реггіано (Reggiano).

Ніяке шампанське не зрівняється з хорошим, злегка солодкуватим, м'яким, ароматним ігристим червоним вином на кожен день: до ситним гуляшам, стейку на барбекю, каррі, китайської запеченої качці - вибирайте за смаком. Я п'ю його коли я щасливий, я п'ю його коли мені сумно, я п'ю його коли я не голодний, і коли хочу їсти. В іншому випадку, я п'ю його досить багато. Особливо, коли хочеться пити.

4 КРОКИ ДО ВІДКРИТОЇ ПЛЯШЦІ

Щорічно в нашій країні три людини втрачають очей через постріл пробки шампанського ... Гаразд, це не правда, але якщо серйозно, відкрити пляшку ігристого вина буває непросто і небезпечно, тому ми хочемо розповісти вам як відкрити її без проблем за 4 простих кроки , без втрат і без упусканія бульбашок.

1. Переконайтеся, що пляшка досить охлаждена- газоване вино кімнатної температури може занадто сильно запінити при відкриванні пляшки.

2. Притримуйте зверху пробку великим пальцем, утримуйте (про всяк випадок), і розхитати злегка пробку- не прибирайте дріт повністю, так як вона підстраховує пробку.

3. Тримайте пробку і дріт слабшої рукою і повільно поверніть пляшку сильною рукою (так вам її легше тримати). Допоможіть собі рушником або серветкою, якщо рука ковзає по склу.

4. Акуратно дістаньте пробку з пляшки - ви повинні почути легкий звук "пшшшт".

Шампанські вина