Все про вина
Як готувати
Вино люблять у всьому світі. Воно може бути однією з найприємніших складових трапези. Крім того що вино подають на стіл під час біда чи після нього, його також додають при готуванні в деякі страви.Ось путівник по сервіровці, зберігання і використання вина, а також характеристики деяких найпопулярніших вин.
ПОРАДИ ПО сервіровки
ЯК ЗБЕРІГАТИ ВИНО
РЕЦЕПТИ З ВИНОМ
ХАРАКТЕРИСТИКА ВИН
БІЛІ ВИНА
Совіньон Блан Освіжаюче вино з трав'яним ароматом.
Подавайте до риби і безхребетним.
Шардоне. Одне з найбільш популярних білих вин, яке виготовляють у всьому світі. Більшість з цих вин свіжі, з виноградним смаком і досить сухі. Вони наполягають в дубових бочках Прекрасно підходять до літньої їжі, наприклад,
до смаженого на грилі лососеві.
Шенон Блан. Сухе бадьорить вино з пряним, трохи солодким смаком. Подавайте його до курки, а також до овочевих страв.
Gewuztraminer. Вино, яке виготовляється в Ельзасі (Франція), хоча роблять його і в інших країнах. Пряне, бадьорить, може бути сухим або напівсолодких. Подавайте сухе до риби, птиці і гострим стравам, а солодке - до десертів.
Рислінг. Це улюблене багатьма вино з виноградним, злегка солодким смаком і квітковим ароматом, трохи нагадує мед. Воно прекрасно підходить до телятини і безхребетним і майже до всіх страв східної кухні.
Сотерн. Густе солодке вино, яке готується головним чином з винограду сорту семіллон. На винограді з'являється цвіль, яка зморщує виноград і збільшує його солодкість. Подавайте як десертне вино або з жирною їжею - з паштетами або сиром рокфор.
ЧЕРВОНІ ВИНА
Бордо. Це класичне вино із заходу Франції може бути легким, з виноградним смаком, або густим і ароматним.
Чудово підходить до печені з баранини.
Каберне Совіньон. Виготовляється в багатьох країнах. Це добре відоме вино, густе, з виноградним смаком і складним ароматом. Подавайте до м'яса, курки і макаронів.
К'янті. Знамените італійське червоне вино. Ароматне, сухе, чудово підходить до страв з макаронів, стейкам, бургерам і страв, засмажені на барбекю.
Кот-дю-Рон. Виготовляється в долині Рони (Франція) і буває освіжаючим молодим, а також більш міцним вином певного врожаю. Ці вина підходять до дичини, стейкам і
рагу.
Гаморі (Божоле). Приємно легке, сухе вино з виноградним смаком. Чудово підходить до м'яса, а також птиці і стравам з макаронів.
Мерло. Густе і ароматне. Подавайте до простої їжі - баранині, сосисок і дичини.
Піно Нуар. Це пряне, неймовірно ароматне вино може бути легким і свіжим, а також густим і не терпким. Підходить майже до всіх страв, але особливо - до лосося, окосту і сирів.
ІНШІ ВИНА
Кріплені. Мадера, шеррі і портвейн - все це вина, кріплені спиртом (зазвичай бренді), що збільшує в них вміст алкоголю. Це прекрасний аперитив або десертне вино.
Рожеві. Ці вина виходять блідо-рожевими і легкими від недовгого зіткнення з шкіркою винограду. Подавайте рожеві вина охолодженими, перед їжею або до легких закусок.
Ігристі. Ці шипучі вина зі слабким ароматом бувають злегка солодкими і сухими. Шампанське серед них - найзнаменитіша. Ігристі вина підходять до різних страв - від устриць і копченого лосося до десертів.
