Ревінь поріжте і засипте цукром. Закип'ятіть воду для компоту, викладіть в неї ревінь з цукром. Коли вода закипить, зніміть піну і приберіть з вогню. Накрийте кришкою і залиште до тих пір, поки ревінь не охолоне майже повністю. У злегка теплий «відвар» додайте дріжджі, цукор за смаком. Через 10 годин процідіть квас і приберіть в холодильник охолоджуватися.