Фісташки
Як готувати
Фісташки не так давно стали улюбленим ласощами у багатьох. Ростуть фісташки, переважно в дикому вигляді, в Середній Азії, США, Ірані, Туреччині. Урожай збирають в кінці липня - на початку серпня. Не всі фісташкові коробочки, в яких укладено ядро, розкриваються при дозріванні одночасно і багато з них припадає перед вживанням розколювати.Солоні фісташки відмінно підходять до напоїв, а свіжі, несолоним використовують і у випічці, і в начинках для других страв і для десертів.
Фісташки дуже багаті мінералами і вітамінами і низькокалорійні, тому являють собою прекрасну закуску! Рекомендується вживати в їжу при хронічній втомі, дизентерії, гіпертонії.
СПРОБУЙТЕ:
- Запекти: просто висипте їх на деко і запечіть при 190 гр С / 375 F / Gas 5 протягом 3-4 хв (NB: гарячі горіхи будуть тонути в холодному морозиві! :)
- Додавати в stir-fry: додайте на останні 2-3 хв: особливо добре підходять до соєвого і кунжутну олію.
- У песто: для приготування відомого італійського соусу, потрібно розмолоти в блендері дві жмені підсмажених горіхів з великим зубчиком часнику, соком 2х лаймов, 1 ст л оливкової олії і двома жменями базиліка. Додати трохи пармезану і приправити. Подавати, перемішавши з відвареними макаронами.
- Різдвяний джем (мінсміт): відварити 1 лимон протягом 45 хв. Охолодити, порізати навпіл, очистити від кісточок, зберігши сік. Покласти в кухонний комбайн лимон разом зі шкіркою. Додати 200 гр каліфорнійських фісташок, 300 гр родзинок, 75 гр різних цукатів і 1 яблуко, промите і очищене від насіння. Всі розрубати в пюре і додати по 150 гр сушеної смородини, коричневого цукру і нашаткованого овочевого жиру, по 1/2 ст л меленого імбиру, кориці і мускатного горіха і по 2 ст л рому і віскі. Вийде 1 кг.
