"Бабка Картопляна" або "kugelis"

З наповнювачів можна віділіті шкварки зі свинячого сала, шкварки зі шпику, дрібно тертого лука, копченої курятини, копченої свинини та ін.

Я спробую повторити Дзукійскій варіант (є такий регіон Литви), Який характерних Використання копченої курятини. Зазвічай Використовують крільця, но я люблю, коли в бабці БАГАТО м'яса и очень не люблю колупатіся з кісточкамі від крілець.

Тепер Трохи Зупинимо на посуді Приготування и для прийому подачі цієї страви. Найправільніше бабку готувати в неглібокіх (4-5 см) керамічних Горщик, з плоским дном (діаметр 15-20 см) и з не звужують горловини. Саме в такому посуді гарантовано рівномірне пропікання всієї масі. Одного такого Горщик вистача для втамування голоду 1 дорослої людини. Іноді практикують способ віпікання бабки на великому деку. Тоді готують страву розрізають на порційні шматки и подаються на тарілках, з підлівою.

Я буду готувати у двох тефлонові формах для .... випічки Пирогів, бо на моє Кількість продуктов, Нічого Іншого я у собі не знайшов. 2 форми могут нагодувати 2-х ненажер або 4-х нормальних людей. Головне у вжіванні цього блюда, як и з Цепелин, що не запіваті его горілкою. Суцільні витрати и Ніякого хмелю!

І так, на 2 порції для справжніх чоловіків або на 4 Середні порції, нам нужно ...

- 5-6 великих картоплиння, хороших, чи не підмороженіх, здорових "з моменту зачаття"

- Одна велика, Копча, куряча ніжка. (Дзукійці Використовують копчені крільця, по 2-3 штуки на порцію)

- Стакан молока (150-200 грам).

- 2 курячих яйця.

-150 грам шпику або просто сала для шкварок.

- 2-3 цибулини.

- маленький лимон (або половина більш великого).

- Сіль, перець за смаком.

- Кріп, для прікрашення.

- сметана для підліві.

Відокремлюємо від кісток м'ясо курки и ріжемо его на шматочкі. Ріжемо шпик на кубики 1 * 1 см, ріжемо цибулю на чверть кілець (як то не по-російські вісловівся). На розігріту сковорідку відправляємо шпик и на его жірі обсмажуємо цибулю. Если в шпику недостатньо сала, то додаємо на сковорідку столову ложку соняшнікової Олії. Обсмажуємо все це до з'являться скорінкі на салі и стежімо, что б цибуля НЕ Згорани. Поки все це Змасти, відавлюємо сік лимона в Глибока миску и на картопляній тертці (як и на цепеліні) натіраємо туди очищену картоплю. После шкірного натертого бульби перемішуємо масу з лимонним соком. Лимон не дасть картоплі потемніті. Замість лимона можна використовуват терту на дрібній тертці маленьку голівку ріпчастої цибулі.

У натертий картопля вбіваємо 2 яйця, перемішуємо, солимо, перчімо до смаку (пробуючі на мову). У Картопляну масу запроваджувані подрібнену курятину и половину сковорідкі смаженої цибулі зі шкварками. Друга половина піде на підліву. Если картопля очень водянистий то его нужно Трохи віджаті, вілівші зайвий сік, або, що не віджімаючі, Додати в суміш 1-2 Столові ложки борошна, ретельно перемішавші ее.

Потім вводяться в Картопляну масу стакан кіплячого молока и снова ретельно переменіваем. Молоко прідаёмт страві ріхлість и ніжність.

Всю Цю масу вікладаємо в горщики / форми / деко. Пальцях можна рівномірно розподіліті шматки курятини по всій форме.

Готові горщики / форми / деко відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Годину готування поклади від кулі масі. Примерно, при шарі в 3 см я готував в цілому, 60 хвилин.

З якіх 15 хвилин на 220 градусах до закипання масі, 30 хвилин на 160 градусах до готовності, 15 хвилин на 200 градусах для Утворення рум'яної скорінкі.

А Взагалі, Готовність Всього страви візначається проколюванням масі лезом ножа. При готовності на ножі может буті видно волога слід, но не прилипли картопля. Ну, и стежіті за скорінкою, звічайній ж.

Приготовання страву поліваємо підлівою у виде залишків цибулі та шкварок, підігрітіх в сметані. Зверху посіпаємо кропом