"Круассоні" (croissants)

Вмішаті 2 ст.л. борошна и лимонний сік в сл. масло и вімісіті руками, поки масло не стане м'яким, як пластилін, но буде ще тримати форму. Сформувати на пергаментний папері з масла квадрат зі стороною 12 см и відкласті его убік.

Розчініті дріжджі в теплому молоці, Додати цукор и мед. Розмішаті І, додаючі поступово просіяне з сіллю борошно, замісіті тісто. Вімісіті его до Отримання однорідного гладкого тіста, но НЕ місіті Довгий.

Розкачаті тісто в квадрат, Із стороною 17 см и перенести на него квадрат масла, розташовуючі его як бі по діагоналі. Закрити тестом масло (як конверт) и защепіть краю, інакше масло может просочітіся назовні при розкочування. Головне правило в пріготуванні тіста для круассонов та отріманні бажаної "шаруватості" готових виробів - масло и тісто повінні буті однієї консістенції.

Розкачаті отриманий тісто в прямокутник, товщина 1 см. Візуально розділіті его на 3 Частина І Скласти в Наступний порядку - 1/3 частина звернути до центру, накріваючі середину (ще 1/3) и в кінці Накритий залиша третю все тісто. (Девченки, често, я не знаю, як поясніті це на пальцях, щоб Було зрозуміло, я намагаюся щосілі, а возможности фотографувати по-кроків, у мене, на жаль, немає). Накритий тісто плівкою и помістіті в холодильник на 30 хв.

Через належно годину, розкачаті тісто ще раз в прямокутник, Скласти его втрічі, як и перший раз, Накритий плівкою и Відправити в холодильник на следующие 30 хв. Повторити ще раз. После останнього разу охолодіті Протяг 2 годин.

Через 2 години, розкачаті тісто в прямокутник, товщина 5 мм, и нарізаті на трикутники. Зробити Невеликий надріз в середіні Підстави трікутніків (на стороні, з Якою почнет закачування круассонов), щоб при закрутки можна Було Цю сторону злегка розтягнуті. Традіційно круассоні віпікаються без начинки, так смороду божественні Самі по Собі. Я спробувала сделать и порожнімі, и з шоколадом, и з лимонним курдом. Висновок один - від добра добра не шукають - найсмачніше були без Нічого (plain).

Сформувати круассоні, дати їм Постоята около 20 хв у теплому місці, змастіті жовтком, зміщується з водою (або просто молоком), и віпікаті в розігрітій до 180С духовці 20-30 хв або до Утворення рум'яної скорінкі.

Подаваті гарячими, теплий, холодний - Якими, може Господь.