Danish bread від Кікіс
Знадоби
мука breadflour -и 250 грмука cakeflour - 50 гр
сіль - 6гр
сухі дріжджі - 6 гр
цукор - 40 гр
молоко - 50 мл
2 яйця + 1белок
спіймавши вершкове масло - 150 гр
Тісто расчитано на 2 форми для кексів розміром 18Х9Х6 або на 16 булочок.
Як готувати
У місці змішаті цукор и дріжджі, залиті теплим молоком, Додати злегка збіті яйця и білок розмішаті, Додати просіяне з сіллю борошно и замісіті тісто (5 хв).Дістаті з холодильника холодне масло, замотаті масло плівкою и прідушіті качалки, щоб Трохи его розм'якшити, потім відщіпуваті від масла маленькі шматочкі и вмішаті їх в тісто. З цього моменту тісто нужно Гарненько вімісіті - поки масло не перейду в тісто Повністю и тісто не занедбую липнути до рук. Звичайний ж Хлібопічка або комбайн полегшало роботу ...
Сформувати з тіста кулю, покласти в глибокий миску, Накритий плівкою и Залишити підходіті в теплому місці (25-30C), тісто має збільшітіся в 1.5-2 рази.
Підійшло тісто акуратно дістаті з миски, прідавіті Долона, знову сфомріровать в кулю, загорнуті плівкою и Відправити на 2 години в холодильник.
Тепер треба вірішіті, что ми з ЦІМ тестом буде делать - хліб або булочки Если булочки, то розділіті тісто на 16 рівніх частин, если хліб - на 6 рівніх частин, Сформувати кульки и Залишити "відпочіваті" під серветки на 10 хв.
------------------------------------------------------------------------------------;
Хто решил делать булочки, сформуйте булочки-бриоши (з Гулько), розкладіть їх по формах и заліште в теплому місці (25-30C) хвилин на 25. Підійшлі булочки обмазаті яйцем и віпікаті в розігрітій до 200С духовці 14-15 хв.
------------------------------------------------------------------------------------;
Хто решил сделать хліб, як я розкачаті КОЖЕН кульку в ковбаски по 25 см. Довгий, скріпіті и заплести косичку, виходе 2 косички. Можна сделать одну велику (я так роблю). Покласть косичку в змащення маслом и посіпану борошно форму, Залишити в теплому місці на 30 хв. Потім змастіті яйцем и Пектен в розігрітій до 200С духовці 30 хв.
