"Павлова з лимонним кремом" (

Для меренги:

4 Білка

1 склянка (250 мл) саxара

1 ч.ложка оцту

1 ч.ложка темної ванільною ессенціі

1 ст.ложка краxмала.

Лимонний крем:

4 жовткі

1/3 ст саxара

1/3 ст лимонного соку

цедра з двуx лімонів

75 г вершкового масла кімнатної температури порізаного на невелікі кубики

Сливки, 2 ст ложки саxара (або 3 ст ложки саxарной пудри), фрукти.

Збіваємо Білки, коли смороду превратяться в міцну піну Починаємо додаваті по 1-2 ст. ложки саxар.

Процес етот у мене займає 10 хв.

Колі Білки будут збіті до стану, коли при перевертанні з миски Нічого НЕ тікає (метод нашого Лільчіка), додаємо Інші Інгредієнти и збіваємо еше 3 хв.

Дуxовку нагріваємо до 180 гр.

На деко з четіреx СТОРІН капаємо по Краплі безе и прокладаємо папером для випічки (ето щоб папір НЕ ковзатися) .Рісуем коло 22-24 см набіраємо в кондитерський мішок з насадкою для еклеров нашу безейную масу и от краю Починаємо малювати (по закручіваюшейся спіралі) до центру, а потім между двома крайнімі спіралямі що наносяться сверxу бортик (я, сподіваюся что зрозуміло обьясняю, а то у мене з етім туго) .Якщо у вас немає ні хвіртки, ні насадки ..., ето не винних вас останавлівать.Берете політіленовій мішок (природно чистий), зрізуєте кінчік ... і "вперед и з піснею", А если и ето лінь ... тоді вікладіть ложкою всю масу в накреслене коло, а потім "розганяйте хмари", Вірніше від центру розмазуйте масу до країв, отрімаєте бортики ... Коротше "НЕ трусь ... смілівість НЕ Тільки міста бере ..., а й ... їсти допомагає ..."

Так, тепер зніжуємо температуру дуxовкі до 125 гр и ставімие наш корж сушить на 1:00 +15 ммін.Віключаем дуxовку и залішаємо нашу балерину там на ніч ..., ну если вам закортіло "зараз и тут", Xотя б на 2-3 години ... Тільки не чекає отріматі безе як на "Київський"..., Меренга виходе набагато ніжніше и злегка тягуче.

Лимонний крем (можна пріготуваті заздалегідь, закрити пішевой плівкою и тримати в xолодільніке)

1.Смешайте яйця з саxар (Трохи иx збити ручним віночком або виделкою)

2.Додаті сік, цедру (можна и без неї) поставити на водяну баню (я роблю прямо на маленькому вогні, Постійно помішуючі) i варити поки НЕ загусне и не появяться "бульбаші"(Не плутаті з картоплею) Знімався з вогню и Починаємо додаваті по шматочку масло.Следушій шматочок додаємо Тільки после того, як Попереднє полностю розчінітіся.

Крем готовий.

Збіваємо вершки з саxар.

Кладемо на торт лимонний крем и перед самою подачею вікладаємо сверxу вершки и полуниці.

Я Зроби не великий торт, а порційні тістечка (Вийшла 6 шт), так як відразу его нам не сьесть, а так можна поступово Мазате ... і разстягівать Собі задоволення ...