Дріжджі розчініті у воде, Додати сіль, масло - розмішаті, всіпаті поступово борошно, замісіті м'яке тісто (м'якше чем на пельмені). Накритий каструлю кришкою и в теплі місце (а Еміраті - суцільне теплі місце) на 3-4 години, 1-2 рази обмять. Потім обробіті на колобки, розкачаті їх у коржі, Накритий рушником, дати їм піднятіся (1:00). Тісто має добрі піднятіся, особливо после вістоювання. Піті после розкочування іноді 2:00 лежати до випічки, перед віпічкою їх Поверхня винна буті рівною и гладкою, без горбків. А Взагалі, година поклади від температури и якості дріжджів. Печу їх у спеціальній електрічної каструлі, зі спіраллю в крішці. Вона схожа на Чудо- грубку, Такі у нас раніше продавалися, єдина різниця - в Нашій спіраль Всередині кришки, а в тутешній - вона під кришкою - Відкрита. Нагріваю каструлю 3-4 хв, щоб кришка стала Гаряча. Першу коржик кладу на кришку, даю їй злегка піднятіся и струшу ее всередину, другові kлadу на кришку. Потім Першу Викладаю на стіл, другий стряхиваю всередину, третій на кришку и т.д. Таким чином у мене печуться 2 піті - одна Всередині и одна зверху. На одну піту идет около 2-х хв. Один нюанс-піту на кришку треба класти на ту ж сторону, на Якій вона лежала на расстойке. Готові піті охолоджена, потім в пакет. Тримаю в холодильнику 2-3 дні, роблю я половину рецепта. Звичайний, свіжа пита смачніше, но ее можна розігріті в мікрохвільовці, або прямо на вогні - покласть на запаленою конфорку на 30-40 сек. з шкірного боці.
