"Сирно торт" від катрин
Знадоби
Тісто:
Сір - 500 г
яйця - 3 шт.
цукор-1, 5 склянки
сода - 2 чайн. ложки (без оцту!)
борошно - 3-4 склянки (на м'яке тісто)
Крем 1: згущене молоко - 1 банка
масло вершкове. - 250 г
Крем 2:
Молоко - 1 літр
яйця - 2 шт
цукор - 100 г
борошно - 2 столів. ложки
Як готувати
Приготування.Замісіті тісто: яйця Трохи збити з цукри, борошно просіяті и змішаті з з содою. З'єднати всі СКЛАДОВІ и замісіті м'яке тісто. Тісто покласти в целофановий мішок і - в холодильник на 12 годин (зручніше на ніч Залишити)
Перед віпічкою дати Трохи зігрітіся, розділіті тісто на 8 частин. Розгортаті тонко, почти як для Наполеона. Тісто может пріліпаті до столу, тоді підсіпаті борошно при розкочування. Я пекла коржі розміром 28 на 35 см. Перенести на деко корж с помощью качалки, наколоти в декількох місцях Виделка. Деко змащуваті нічім не вимагає, коржі НЕ пріліпають. Пектен на Середньому вогні до ніжно кремового кольору. За возможности НЕ перепекать. Корж очень піднімається при віпічці.
Охолоджені коржі змастіті кремом.
Крем 1: відваріті згущене молоко 2 години, остудіті, збити з маслом.
Крем 2: Від 1 літра відліті склянку молока, что залиша закіп'ятіті. Яйця збити з цукри, всіпаті борошно, влити 1 склянку холодного молока. Цю масу поступово вліваємо в Трохи охолоджене кип'яченою молоко, вліваємо цівкою, Постійно помешівая.Опять ставімие на вогонь, проварюємо, помішуючі, Щоб не Було грудок, до загусання. Охолоджуємо до температур. парного молока.
Змішуємо Обидва крему, краще - збіваючі масляний, додаємо порціямі заварний.
Торт залішаємо при комнатн. температурі на день, щоб просочівся.
Потім ріжемо на квадрата, ромба, як и Наполеон.
P.S. Коментарі автора: Є один "підводний камінь" у крему: при змішуванні двох кремів, готов крем розшаровується. Тому я вже готовий, змішаний, крем ставлю на водяну баню. Зовсім Трохи тримаю в гарячій воде, весь годину помішуючі. У міру нагрівання крему, ВІН становится одноріднім. І даже сам не встігає прогрітіся.
