"Французький хліб-Бріош" / "pain de mie brioche"
Знадоби
450 гр борошна -хлебопекарной
250 гр борошна звічайної.
22 гр свіжіх дріжджів на 700 гр борошна
100 гр сл. масла на 700 гр борошна
Молоко прокіпятіламінут 5 на маленькому вогні), потім остудила и вікорістовувала (Мариш hi.gif)
Кількість СОЛІ збільшіла.
Тісто місіла по хвилинах, Вказаним в Рецепті. Напрікінці Вийшла Щось, напомінаюшее густу сметану. Муки не додала, знала, в холодильнику chватітся и тісто стані слухнянім.
Ніч тісто провело в холодильнику.
Колі, вранці формуван хліб, булу впевнена, тісто звічайній ж підійде, но все ж хліб буде НЕ високий, тісто Було на дні форми ...
Накрити рушником, и забула на 1 годину, потім еше на 45 хвилин, а тим часом хліб віріс, напевно в 4-5 разів, я акуратно его надрізала (ножиць) i в духовку (печу всегда з конвекцією). Через 10 хвилин, наверхнюю полку определена порожній прітівень, так мене вчились.
у мене хороша, німецька форма для хліба, нo, я її всегда прокладаю пекарської папером. Були випадки, что хліб прилипає, а так спокійніше.
