"Юшка"
Як готувати
Такі густі супі з бобових тут, в Испании, дуже Популярні - назіваються смороду юшками (незважаючі на ті, что "юшка" - Це легкий супчик, від "похлебать"), Але после Тарілки такий юшки - уже ні іншого, ні десерту ..., дихати Неможливо.Готовятся смороду до неможлівості просто, и практично за однією схемою (і з сочевіці, и з квасолі и турецького гороху):
1. Бобові замочуються - турецький горох на ніч, молочний турецький горох и сочевіцю можна и не замочуваті (Різні сорти сочевіці замочуються по-різному - американська відразу готова до варіння, а Інші - від 4-х годин до ночі). Особисто я сочевіцю НЕ січу (потім поясню, чому).
2. Варитися бульйон зі свинячі ребер (іспанці додаються шматок кісткі від в'яленого Окост (хамона), парочка копчених реберець, я думаю - Відмінна заміна). В принципі, можна класти будь-яке м'ясо або курку. А можна и вегетаріанській сделать.
У зв'язку з катастрофічною нестача годині я заливаю боби в скороварці (того й не замочить) холодною водою и ставлю на вогонь, закипить - кладу ребра, збавляю вогонь, закривається и на 30 хвилин. Ну, пів-цибулини, лавровий лист, перець-горошок - само собою
3. Зажарка - сама що ні на є звичайна: цибуля, морква, зубок часника, перець солодкий, травичка за смаком, помидорчик - все дрібно + ложку бульйону (водички). Можна шафранчіком підфарбуваті.
4. Поки засмажується, я скороварку відкріваю и Виваль вміст в казанок (у мена просто скороварка НЕ влазити потім в холодильник, та й не люблю в ній) + половинку чорісо, половинку кров'яної ковбаски, нарізаній бекон (це іспанські навороти - чорісо и кров'яна, смороду завбільшкі з сардельку, Надаються характерних смак, Який НЕ всім подобається. Я не кладу, обмеже беконом).
5. Если варіть юшку з турецького гороху, то разом з м'ясом / горохом можна кинути нарізану по 3 см. Товщина кукурудзу.
6. Далі - картопля, хто подрібніше ріже, хто покрупней. Чоловік у мене коли готовит, ВІН и мороковку великими Шматко кідає, я не люблю, тому засмажується.
7. Картошка закіпіла, кидайте зажарку, соліть / перчите - 5 хвилин покіпіті и готово.
Ми до ціх супів пристрастилися зі страшною силою, коли погуще, коли пожиже, іноді кабачок або гарбуз кину, Інший раз в турецький горох - зеленої стручкової квасолю. Если якогось інгредієнта немає в наявності - не страшно, суп КОЖЕН раз виходе різнім. Є ще Любителі Додати шпинат або крес-салат. Супец універсальний! Кохання З першого подивимось - я Взагалі погуще поважаю. А если врахуваті, что різновідів бобових - НЕ злічіті, то и страва КОЖЕН раз нове. Вісь
