Юшки

2. Вариться бульйон зі свинячих ребер (іспанці додають шматок кістки від в'яленого окосту (хамона), парочка копчених реберець, я думаю - відмінна заміна). В принципі, можна класти будь-яке м'ясо або курку. А можна і вегетаріанський зробити.

У зв'язку з катастрофічною нестачею часу я заливаю боби в скороварці (тому й не замочую) холодною водою і ставлю на вогонь, закипить - кладу ребра, збавляю вогонь, закриваю і на 30 хвилин. Ну, пів-цибулини, лаврове листя, перець-горошок - само собою

3. Зажарка - сама що ні на є звичайна: цибуля, морква, зубок часнику, перець солодкий, травички за смаком, помидорчик - все дрібно + ложку бульйону (водички). Можна шафранчіком підфарбувати.

4. Поки засмажується, я скороварку відкриваю і вивалюю вміст в казанок (у мена просто скороварка НЕ влазить потім в холодильник, та й не люблю в ній) + половинку чорісо, половинку кров'яної ковбаски, нарізаний бекон (це іспанські навороти - чорісо і кров'яна, вони завбільшки з сардельку, надають характерний смак, який не всім подобається. Я не кладу, обмежуюся беконом).

5. Якщо варите юшку з турецького гороху, то разом з м'ясом / горохом можна кинути нарізану по 3 см. Товщиною кукурудзу.

6. Далі - картопля, хто подрібніше ріже, хто покрупней. Чоловік у мене коли готує, він і мороковку великими шматками кидає, я не люблю, тому засмажується.

7. Картошка закипіла, кидайте зажарку, соліть / перчите - 5 хвилин покипіти і готово.

Ми до цих супів пристрастилися зі страшною силою, коли погуще, коли пожиже, іноді кабачок або гарбуз кину, інший раз в турецький горох - зелену стручкову квасолю. Якщо якогось інгредієнта немає в наявності - не страшно, суп кожен раз виходить різним. Є ще любителі додати шпинат або крес-салат. Супец універсальний! Кохання з першого погляду - я взагалі погуще поважаю. А якщо врахувати, що різновидів бобових - не злічити, то і страва кожен раз нове. Під