Гороховий суп з копченими ребрами
Знадобиться
500г ~ 1кг копчених свинячих ребер, 500г сухого гороху, 2,5 ~ 3л води, 4 ~ 6 картоплин, 1 ~ 2 цибулини, 1 морква, 5 ~ 7 лаврових листів, 2 ч ложки солі, зеленьЯк готувати
Горох вимити, залити теплою кип'яченою водою і залишити на ніч.Ребра варити в 2-х літрах води 20 ~ 30 хвилин. (Якщо ребра великі, то попередньо їх розрубати.)
Ребра вийняти. У бульйон покласти горох, попередньо злив з нього воду.
У каструлю долити окріп (якщо бульйон википів сильно, то влити 1 літр, якщо мало, то 0,5л).
Довести до кипіння, вогонь зменшити до min і томити 40 ~ 60 хвилин - до м'якості гороху.
Поки горох вариться:
- у ребер відокремити м'ясо від кісток і м'ясо порізати;
- морквину натерти на середній тертці, цибулю дрібно порізати. Обсмажити до м'якості на рослинному маслі. (Спочатку в сковороду покласти моркву, смажити на середньому вогні. Через 3 ~ 5 хвилин додати цибулю, вогонь зменшити.);
- картоплю очистити і нарізати кубиками.
Все перераховане покласти в гороховий бульйон. Варити 5 хвилин.
Посолити, покласти лаврове листя.
Варити до м'якості картоплі.
При подачі в суп покласти порізану зелень
