Гороховий суп з реберцями (варіанти)
Як готувати
I варіант. Спочатку кинути в киплячу воду копчені ребра і поварити на повільному вогні приблизно хвилин 30-40. Потім ребра вийняти, закинути в бульйон замочений на ніч горох і варити хвилин 30, поки не розм'якшиться. Окремо обсмажити цибулю з морквою. Цю зажарку додати в суп. Наприкінці варіння додати товчений часник і шматочки м'яса з ребер.II варіант. копчені реберця (жирні) - 400-500 г-горох сушений - 1 стакан- масло рослинне - 2-3 ст.л.- цибуля ріпчаста - 1 цибулина- морква - 1 шт.- картопля - 3 шт.- корінь петрушки і зелень петрушкі- мелений чорний перець і сіль - за смаком
Горох промити і замочити на 1-2 години. Воду для супу кип'ятити, закладаємо горох і варимо, зменшивши вогонь, приблизно 40-50 хвилин. Реберця розрізати на порційні шматочки, покласти в суп і варити близько 20 хвилин. Цибулю, моркву, корінь петрушку промити, очистити, нарізати невеликими кубиками (цибулю - півкільцями) і обсмажити всі разом на рослинному маслі.
Перевірити готовність гороху. Як тільки він стане досить м'яким, додати очищений нарізаний кубиками картоплю, пасеровані овочі, приправити все за смаком сіллю і перцем і варити до готовності картоплі. Готовий суп розлити по тарілках і подати з рубаною зеленню.
