Asparagus soup
Знадоби
300 г свіжої білої спаржі1,5 л КУРЯЧОГО бульйону
60 г борошна
масло вершкове
жовток яєчній
сіль
ворчестершірскій соус
1 Втеча зеленої цибулі
100 г копченого лосося
Як готувати
Спаржу почистити, відрізаті головки на 3 см. Варить всю спаржу 8 хвилин. Головки відкласті окремо. Борошно обсмажуваті в Олії 3-5 хвилин, потім поступово Додати бульйон. Даті Трохи покіпіті на повільному вогні. Покласти в бульйон спаржу без головок, прогріті. Потім протерті суп через сито (або подрібніті у блендері). Додати сіль, перець и ворчестершірскій соус за смаком. Зберігаті суп в теплі. Обережно змішаті жовток з вершками, влити в суміш 2 ст. л. супу, перемішаті и Вліті поступово в суп.На повільному вогні, помішуючі, дати супу Трохи загуснуті. Копченого лосося дрібно порізаті, розкласті по тарілках, влити гарячий суп и посіпаті дрібно порізаною зеленою Цибулів, головками спаржі и підсмаженімі кубиками білого хліба.
