Суп зі спаржі з копченим лососем

4порціі

300гр свіжої білої спаржі

1,5л курячого бульйону

60г борошна

50г вершкового масла

100мл вершків

1желток

сіль, перець

ворчестершірскій соус

1побег зеленої цибулі

100гр копченого лосося.

Приготування.

Спаржу почистити, відрізати головки 3см. Варити всю спаржу 8мінут. Головки відкласти окремо. Борошно обсмажувати в олії 3-5хвилин, потім поступово додати бульйон. Дати трохи покипіти на повільному вогні. Покласти в бульйон спаржу без головок, прогріти. Суп подрібнити у блендері. Додати сіль, перець і ворчестершірскій соус за смаком. Зберігати суп в теплі. Обережно змішати жовток з вершками, влити в суміш 2ст. л. супу, перемішати і влити поступово в суп. На повільному вогні помішуючи дати супу трохи загуснути. Копченого лосося дрібно порізати, розкласти по тарілках, влити гарячий суп і посипати дрібно порізаною зеленою цибулею, головками спаржі і підсмаженими кубиками білого хліба.