Суп-пюре з білої спаржі

Спаржу вимочують для того, щоб вона легше чистили. Можна її і не чистити, а просто порізати, але тоді після збивання, суп доведеться протирати через друшляк, так як навіть після блендера залишаються жорсткі ниточки. Як мені здається, то це подвійна робота, але кожен має право вибрати, як йому зручніше. Дуже смачно з білим свіжим, хрустким багетом або чіабаттою))) Для чоловіка- це суп номер 1))) Сподіваюся і Вам сподобається! Смачного!

Спаржу вимочити в холодній воді 30 хв, потім очистити овощечисткой, щоб в супі не траплялися жорсткі нитки. Верхівки відрізати (5 см), окремо покласти в миску і залити окропом. Стеблинки спаржі порізати на невеликі шматочки. Цибулю дрібно порізати. Взяти каструлю, прямо в ній розігріти вершкове масло. Покласти цибулю і прогрівати 5-6 хвилин до розм'якшення (він не повинен бути золотим). Туди ж покласти шматочки спаржі і прогріти ще 5 хв під кришкою.

Всипте борошно, гарненько розмішайте і готуйте без кришки, помішуючи, ще 3 хв. Влийте бульйон (можна взяти овочевий або курячий, кому як подобається, я беру овочевий, так як курячий, все-таки може трохи перебити запах спаржі) і помішуючи доведіть суп до кипіння, варити ще 8 хв на слабкому вогні. Далі суп слід збити, я це роблю блендером (попередньо остудивши суп, звичайно), якщо у вас є кухонний комбайн, то можна скористатися ним. Поверніть суп на плиту, і не доводячи до кипіння покладіть сіль + чорний мелений перець за смаком, влийте вершки і покладіть порізані на шматочки верхівки спаржі. Прогрівайте 5 хвилин, помішуючи. Дайте трохи охолонути. Суп готовий!