Basma, mjaso s ovoschi, prosto! stalik !!!!

Інгредієнти: Обов'язкові: М'ясо 1 кг (баранина або яловичина, можна и з кісткамі и з жирком), картопля 700 г, морква 350 г, цибуля 1 кг, середній качан капусти (грам 700), сіль, зрозуміло.

І необов'язкові, если є, то покладемо, а ні - не треба: помідори 3-4 штуки, баклажанів 1-2 штуки, болгарський перець 2-3 штуки, буряк червону, Гостра стручковий перець 1-2 штуки, квасоля в стручках Трохим, айву 1-2 штуки, зелені тверді яблука, 2-3 огірочка, зелень різна.

Спеції: зіра, кореандру за Бажанов.

Як Готуємо:

Це Одне з найпростіших узбецькіх страв и я галі не зустрічав людини, у якої воно б НЕ Вийшла. Колі я несподівано для себе ставши студентом одного з московських вузів, басма булу Улюблений стравити в Нашій студентській Компанії. Найскладніше в Авторитети Рецепті - НЕ посперечаєшся з пропорціямі. Деякі могут Сказати: а ми цибуля не любимо, це смороду там їдять гостре и БАГАТО цибулі, а нам Стільки не потрібно. Вісь тоді це блюдо точно не Вийди! Раз сказано - кілограм, значити кілограм. Втім, як Ві Вже бачили з перерахування інгредієнтів, це блюдо и так передбачає Достатньо свободу у віборі продуктов-практично можна готувати з того, что є в холодильнику, чім больше овочів покладемо, тім краще Вийди. Можна пріготуваті даже и зі свининою, даже ще и смачніше Вийди, если взяти м'ясо на реберцях або Філе ...

1. У холодний казан укладаємо шар м'яса, жиром до низу. Если є окремо курдючное сало, то, зрозуміло, Переваги віддаємо самє Йому. Если м'ясо з кісткамі, то шматки м'яса без кісток, розміром 2 * 2см укладемо поверх кісточок. Прісоліті цею куля и посіплемо зирой и кореандру - Трохи!

2. Лук поріжемо кільцями, або так, як вам больше подобається, и покладемо поверх шару м'яса.

3. Если Ві, незважаючі на всі мої попередження, все-таки візьмете менше цибулі, то Дода грам 100 бульйону, но відпустіть на увазі: Ві серйозно Втрата в якості!

4. Если ми Готуємо з помідорамі, то тепер самє годину порізаті їх великими Шматко, Попередньо знявші шкірку, если вона груба, и укласті поверх цибулі, ще раз прісоліті. Тут треба проявіті Особливе Рамус: чи не можна помідори укладаті поверх картоплі, так як после Зіткнення з помідорамі картопля стані твердимо, як скло, и не Звара, скільки его Чи не будеш! Хоч 5:00 вари ...

5. После помідорів укладемо куля очіщеної моркви, порізаної великими скибками або гуртка.

6. Поверх моркви покладемо картоплю, Цілком або, если ВІН сильно великий, порізаній на две-чотири части так, что б потім Було Зручне їсти. Посолімо и картопля з Морква.

7. Тепер ріжемо невелика Шматко все, что у нас ще залиша, и закладаємо поверх картоплі так, что б це виглядать красиво. Часник очіщаємо від верхньої шкіркі и корінців и закладаємо его цілим, Гостра перець Ніколи Ніхто НЕ розрізає, а теж закладають цілим. Зелень можна покластись цілімі гілочкамі. Ще раз солимо и посіпаємо зирой.

8. Вінчає все капуста - ее ми нарубают великими Шматко з середини, Відаль кочержку, а Пелюстки з поверхні відокремлюються Цілком. Ті Великі шматки натремо сіллю и зирой, укладемо їх гіркою, а покріємо все декількома цілімі листя капусти.

9. Тепер очень щільно закріваємо казан емальованому чашці, підпіраємо ее ВАНТАЖ и ставімие все це спорудження на вогонь. Спочатку вогонь можна сделать середнім, но, як Тільки кришка нагріється и Ві зрозумієте, что Всередині Вже все кипить (зазвічай для цього вістачає 15 хвилин), зменшуємо вогонь до Слабкий и залішаємо ще на 45-60 хвилин. Година Приготування поклади від якості м'яса та кількості Закладення продуктов, но Ві безпомілково зрозумієте, готове чи ні, по запаху - як Тільки таборі пахнути нестерпно смачно - відкрівайте!

10. Відкріваті треба Обережно - вірвуться струменить очень гарячої парі, Які могут обпекті Ваші пальці.

11. На ровері плоскоё блюдо красиво вікладаємо ровері листя капусти. Часник и стручковий перець відкладемо поки в сторонку, Обережно відшукавші їх, щоб Випадкове НЕ пошкодіті. Далі дістаємо все по черзі - в зворотнього порядку, м'ясо опінію на самому верху. На вершину утворена гірки покладемо часник и перець. На дні казана, можливо до Вашого подивуватися, Ві обнаружили й достатньо БАГАТО бульйону - поллємо їм все блюдо, а частина бульйону можна наповніті піалу, якові Ві запропонуєте особливо Почесна гостя або Вашому чоловікові.

12. до речі, одному з Емірів Бухарі свого годині готувалі кожен день одного барана. Баран готувався в цібульному соку до тихий пір, поки на дні здавалися не Залишани Рівно одна каса (велика піала) бульйону, вісь ее-то и подавали Еміру, а м'ясо ВІН роздавав своим набліженім. Ходять перекази, что у того Еміра Було штук сорок дружин и до кожної ВІН навідувався в перебігу однієї ночі!

13. У будь-якому випадка - головний секрет «Смакота» цієї страви це ті, что м'ясо готувалося в соку цибулі. І я абсолютно впевнений, что от цього блюда у Вас Нічого НЕ залиша «на завтра»!

14. Ну, и наостанок, Щоб не Вийшла в Рецепті 13 пунктів: точно так само можна пріготуваті и в Горщик (у Горщик), тоді треба горловину горщиків закрити тістом, як це зазвічай робиться, и пріготуваті все в духовці. Це буде Щось!