"Яхнія" - це ОВОЧЕВЕ рагу з м'ясом або з фаршем, або без них
Як готувати
Комбінація овочів - будь-яка. Принцип Приготування Такої - обсмажується м'ясо або фарш зі спеціямі, Цибулів и часником, овочі ріжуться кубиками и злегка обсмажують (до світло-золотистого кольору). Це робиться для того, щоб овочі НЕ розвалим при подальшій готуванні. Потім овочі вікладаються в м'ясо, заливають протерті помідорамі чи порізані часточка помідори вікладаються зверху и гасячи. Треба Додати Трохи води, если Рідини недостатньо. Причому картопля додаються в кінці, щоб ВІН НЕ розварівся. Если додаються горох, нут, квасоля, то їх Попередньо відварюють. Готувати страву винне віглядаті як соус, тобто Рідини не винних буті БАГАТО. Зазвічай Яхнія готовятся Із суміші кабачків, баклажанів, цвітної капусти, моркви, зеленого лобіо, бамии, картоплі, помідорів, квасолі або гороху, або нуту. М'яса кладуть зовсім Небагато и можна готувати даже без него як Базель, Наприклад.Сьогодні у мене БУВ такий набір овочів, перераху в порядку обсмажування - цибуля, кабачки, баклажанів, морква, цвітна капуста, зелений горошок (заморожений), обсмажені Цілком 5-6 часточок часник, картоплю и частиночки помідорів. Обсмажувала я все по черзі (крім помідорів - їх покладали свіжімі) i Викладаю в сито, поки Змасти Наступний овочей, щоб СТІК зайвий жир. Потім Викладаю овочей з сита в каструлю, в Якій готувала далі. І так всі овочі, тобто смороду Вийшли Укладення кулями. Можна солить КОЖЕН куля, но я додала сіль, спеції (перець, по чуть-чуть кориці, кардамону, кумина, мускатного горіха, розкрішіла бульйон кубик) перед помідорамі, полила Трохи водичкою и поклала зверху помідори. Готувала я без м'яса, під кришкою на маленькому вогні хвилин 30-40. Цю страву можна подати окремо, перекинувшись его на НЕ Надто Глибоке блюдо, або викластись зверху на рис. Можна посіпаті зеленню, виходе Дуже смачно. Смак страви КОЖЕН раз Інший, це поклади від Вашої фантазії, від набору овочів и в Якій пропорції ві їх візьмете. Тільки будьте обережні зі спеціямі - краще їх НЕ доповісті, чем Перекласти. Я всегда кладу в каструлю один Гостра перець чилі Цілком, тоді буде відчуватіся легка острінка, после Закінчення варіння перець викинути. Шкірку з помідорів знімаю.
