Казанчік і овочі (з книги Андрія Макаревича «чоловіча кулінарія»)
Знадобиться
різноманітні овочі в рівних пропорціях.Як готувати
Дивовижне овочеве блюдо з казанчік. Вживається як в гарячому, так і холодному вигляді.Беремо найрізноманітніші овочі - стручкову квасолю, болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, часник, цибуля - всього приблизно порівну.
Якщо хочете отримати хай-клас - з перців і помідорів треба попередньо зняти шкірку. Знаєте, як? Облити їх окропом або навіть потримати в окропі (але не кип'ятити!) Кілька секунд.
Овочі ріжуться на шматки приблизно одного розміру - не дуже дрібно, що не дуже крупно. Часник - зубчиками. Цибуля - кружальцями.
Потім кожен вид овочів обсмажується в казані по черзі на сильному вогні з невеликою кількістю рослинної олії.
Додати масла доведеться тільки в баклажани - вони його багато забирають. Можна додавати перчика - якщо любите гостре. Можна підсолювати - я не підсолюю. Весь час перемішувати - не перестаючи!
Обсмажені овочі викладаються в інший посуд - окремо один на одного. В останню чергу обсмажується цибуля з досить великою кількістю цукрового піску.
Тепер можна все перемішати і, якщо хочете, видавити зверху трохи свіжого часнику. Страва готова. Можна закушувати відразу, а можна прибрати в холодильник (або навіть закатати в банку!), І вийде вже зовсім інша історія, що нагадує овочеву ікру.
