Beef in oyster sauce (яловичина з устричному соусі)

Маринад:

1 ст. ложка соєвого соусу

1 ст. ложка рисового вина або солодкого хересу

1 ст. ложка води

1 ст. ложка кукурудзяне Крохмаль

1 ст. ложка мелкопорезнного зеленої цибулі

1/2 ст. ложки мелкопорубленной свіжого імбіру

1 1/2 чашки (cup) свіжої спаржі

Соус:

1 ст. ложка соєвого соусу

1 ст. ложка Oyster sauce

1/2 ст. ложки рисового вина

1/2 ст. ложки цукру

1/2 ст. ложки кукурудзяне Крохмаль

щіпка перцю

4 ст. ложки води

1 ст. ложка кунжутного масла (sesame oil)

1/2 ст. ложки кунжутного насіння (sesame seeds)

олія для смаження (я використову арахісове - peanut oil)

Порізаті Яловичина на смужка примерно 5 см шириною вздовж волокон, а потім шкірні з них поперек волокон на очень тонкі смужка. Залиті маринадом (спочатку рідку его частина, перемішаті, а потім Додати крохмаль і ще раз перемішаті). Залишити марінуватіся на 10-30 хвилин. Перед Приготування Додати примерно чайну ложку масла, щоб яловичина НЕ зліпаліся во время смаженню.

У воке сильно нагріті 1 1/2 ст. ложки Олії, обсмажіті в ньом Постійно помішуючі Яловичина до готовності, но НЕ зарумянівать. Війняті Яловичина з вока. У вок Додати ще 1 ст. ложку масла, нагріті и Постійно помішуючі обсмажіті в ньом спаржу, зелений лук и імбір поки страва не стану відаваті аромат (хвилини 4). Додати СКЛАДОВІ соусу и заздалегідь обсмажене м'ясо, перемішаті, Накритий кришкою и пропаріті на сильному вогні хвилини 2-3. Зняти кришку, перемішаті и відразу ж подаваті з рисом. Перед подачею посіпаті кунжутного насінням (Не обов'язково).

Замість спаржі можна використовуват зелену квасолю або ніжні голівкі брокколі.