Boмедовій торт «саргілана»

Це найсмачнішій медовий, Який я колі-небудь їла. Цей торт Робить моя подруга Саргілана (Лана), тому назвемо его ее ім'ям Smile. М'які, запашні медові коржі з ніжнім заварним масляним кремом. Торт й достатньо солодкий, но НЕ нудотній.

Торт у мене Довгий не виходе, хоча робила его строго за рецептом (тобто ВІН БУВ смачний, но «родзинки» Там не Було). Днями попросила Лану провести майстер-клас Smile (результат ві бачили) i зрозуміла, что я робила не так.

СКЛАД

Тісто:

130 г маргаріна;

2 ст. ложки меду;

1 стакан цукру;

2 яйця;

2 чайні ложки Соди;

борошна скільки візьме тісто (примерно 3 склянки).

Крем:

3 яйця;

600 мл молока;

1,5 склянки цукру;

примерно 250-300 грамів масла кімнатної температури.

Приготування

Тісто: Розтерті маргарин з цукрів.

Поставити на середній вогонь мед (у Великій каструлі з Товсте дном, або залізній місці, в Якій зазвічай робіте тісто). Збити яйця з содою.

Колі мед закипить-запініться, Додати туди маргарин, розтертій з цукри, яйця и безперервно заважаті, що не знімаючі з вогню, поки маса злегка НЕ загусне и не збільшіться в розмірах. Зняти з вогню и Додати борошно. Тісто має буті НЕ очень крутимо, й достатньо м'яким и жирними. Розмішуваті спочатку ложкою, потім руками.

Пріготуваті 3 листа кальки або паперу для випічки (такого розміру, щоб на ньом містівся корж) i що-небудь кругле діаметром 26-28 см (можна, звічайній, и Іншого діаметру, но тоді буде Інша Кількість коржів).

Розділіті тісто на 5-6 шматочків. Кататся коржі з ще теплого тесту прямо на кальці, бажано без додавання борошна. Віпікаті при температурі 200 градусів Цельсія до золотисто-коричневого кольору. Поки печеться 1-й корж, розгортаті другий, поки остігає 1-й и пече 2-й, кататся 3-й, потім зняти 1-й з кальки и кататся на тому ж Аркуші 4-й. Коржі остудіті, после охолодження смороду будут й достатньо тверді.

Обрізки з самого останнього коржа пустіті на крихту для посіпання.

Крем: Розтерті яйця з цукрів. Налитої в них молоко и поставити на водяну баню. За рецептом молоко береться холодне, но я его прогріваю градусів до 70-ти і при безперервному помішуванні вливаю в яйця и снова ж ставлю на баню, мені здається, що так швідше. Тримати на бані, поки НЕ загусне (Лана говорила, что тримати до бульбашок, но в Мене не виходе, хоч трісні Smile). Остудіті.

Збити масло. Збіваючі далі, по ложці додаваті остігнула молочно-яєчну суміш. Додаваті суміш до тих пір, поки маса не стану такою Собі рідкуватою, но НЕ рідкою (просто молоко Скрізь різне, и масло теж, если масло жирне, то треба его менше брати).

Прошаруваті коржі кремом. Цієї кількості крему Якраз має вістачіті на 5-6 коржів.

Обов'язковому дати торту ніч настоятіся.