Rijik

Тісто:

60 г вершкового масла

1 склянка цукру

3 яйця

1 столова ложка меду

1 столова ложка коньяку або лікеру, або горілки

1 - 1,5 чайної ложки Соди

2 -2,5 склянки борошна + 1 склянка для підмішування и розкочування

Крем:

500 г масла

4 яйця

10 столових ложок цукру

10 столових ложок гарячого молока

Масло и пісок розтерті на пару, зняти, Додати яйця, мед, коньяк, соду. Добре перемішаті. Поставити на пару и 25 - 30 хв (іноді довше) безперервно помішуваті. Суміш побіліє, збільшіться в об'ємі в 2 рази, потім потемніє Зняти з пари, всіпаті 2 - 2,5 склянки борошна, перемішаті. Потім викластись тісто в посуд з 1 склянка борошна и підмішування тісто борошно. Розділіті на 6 - 7 коржів, віставіті на 1 - 2 години на холод. Розкачаті, віпікаті у Середньому спеку на Аркуші, посіпаті борошно. Коржі повінні буті золотисто-Рудого кольору. Їх можна зберігаті 5 - 6 місяців.

Крем: з цукру, молока и яєць пріготуваті молочний сироп. Для цього налитої в каструлю молоко, покласти цукор и довести до кіпіння при помішуванні. В окремій каструлі злегка збити віночком яйця и, що не переріваючі збивання, влити сюди ж тонкою цівкою гаряче молоко з цукрів. Загальну суміш довести до кіпіння, после чего охолодіті молочний сироп до кімнатної температури. Поки сироп охолоджується, збити масло. Чи не Припиняючи збивання масла, поступово влити в него невелика порціямі охолодженя молочний сироп и збити до Отримання Пишний крему.

Готовий крем винен Постоята, щоб коржі Гарненько просочилися кремом.

Догори

Джаконда

Шеф-кухар

Зареєстрованій: 07.02.2004

Повідомлення: 2225

Литва

Додано: Ср 14 вересня 2005 16:08 Тема повідомлення: