Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Cвіной шашлик

Cвіной шашлик

Знадоби

Готується з розрахунку 0,5 кг м'яса на людину (10 осіб = 5 кг м'яса). Склад: 1.Мясо: «хлопця» (корейка) i ребра. Сало на корейці не винних буті более 1 см. Если больше, то нужно зрізаті, но не "під нуль». 2.Лук: обов'язково свіжий Соковита и ядрений = 40% масі м'яса. 3.Перец: обов'язково чорний Мелень. 4.Соль: дрібна харчова. 5.Помідорі: соковіті грунтові. 6.Баклажані: Середні. 7.Болгарскій перець: середній. 8.Масло вершкове.

Як готувати

Увечері дня, что передує дню Приготування шашлика, Починаємо готувати м'ясо (бастурма). У Першу Черга, от корейки відокремлюємо вірізку (Невеликий шматок м'яса над ребрами). Потім красиво и з любов'ю (обов'язкова Умова) ріжемо на шматки. Коженая шматок винен буті на ребрі, тобто м'ясо ріжеться по ребру, товщина примерно 1-1.5 см. Ребра (схожий на патронташ). Ріжеться по два ребра. Вірізку ріжемо на три шматки. Далі ріжемо по-лукольцамі весь лук. Відкладаємо 20-25% нарізаної цибулі на Вже приготовання шаш-лик. Чисто вітіраємо стіл, на якому будемо готувати м'ясо, потім солимо и перчімо (по-верхность столу винна рівномірно покриття сумішшю з СОЛІ и перцю). Починаємо викл-діва на поверхню шматки м'яса, один до одного, щоб смороду НЕ накладаліся один на одного. Потім зверху знову посіпаємо перцем и сіллю, и рівномірно сіпем на все це Більшу часть порізаної цибулі. Отже, перед Вами стіл, на якому «сіль + перець + м'ясо + сіль + перець + цибуля». Тепер Починаємо ніжно масажуваті КОЖЕН шматок м'яса, втіраючі в него суміш СОЛІ, перцю и цибулі. По-сле того, як буде промасажувати КОЖЕН шматочок м'яса, Починаємо все, что на столі, 2 хвилини місіті як тісто, Продовжуючи втіраті в м'ясо всю суміш. Далі укладаємо м'ясо в ка-стрюлю, рівномірно и щільно, но НЕ відділіть цибулю. Все що залиша на столі (як правило, цибуля) вікладаємо зверху в каструлю, Трохи прітіскаємо, закріваємо кришкою и ставімие в про-хладное місце (не так на сонці и не в холодильник). На Наступний день самє Приготування ... розпалюваті багаття в мангалі. Саме багаття и самє з дерева, а не з вугілля. Поки тієї розгорається, беремо и нанізуємо на шампури баклажанів. Бажано нанізуваті баклажан на два шампура у виде «#», щоб надалі, перевертаючі шампур, м'який баклажан на ньом НЕ крутівся. Если шампурів багато, то відразу можна нанізаті перець и помідори. Далі ставімие на Відкритий вогонь в такій черговості: 1.В самий Сильний вогонь ставлять Баклажани до готовності. Готовність візначається на око, протікаючі ножиком. На вигляд смороду будут Схожі на згорілі, но НЕ бійтеся, все під контролем - можна зніматі. 2.на середній вогонь ставімие болгарський перець, 3.помідорі ставлять, коли вогню Вже почти немає. Баклажани (поки гарячі) треба почистити від згорілої шкіркі и укласті у велику миску. Аналогічно робимо з перцем, и помідорамі. У миску з готовими и почищені овочами додаємо сіль и вершкове масло (на 1 кг готових овочів 50 гр. Масла). Починаючі-ем ножем и Виделка там шуровать до однорідної масі типом «ікра». Вісь тепер, коли овочі готові, у вогонь можна підкінуті вугілля и приступити до м'яса. Нанізуємо м'ясо за видами (нельзя на одні шампур нанізаті великий шматок корейки и маленький ребра). Перевіряємо степень «спека»: піднесемо Долона на 30 см від вугілля, если Занадто-ком гаряче, значити ще рано. При нанізуванні м'яса на шампури намагаємося, щоб з м'ясом НЕ попадався цибулю (цибуля, В якому марінувалося м'ясо, обов'язково вікідаємо, так як ВІН Шкідливий, всмоктав в себе всі Шкідливі Речовини з м'яса). Далі ставімие м'ясо на мангал и сле-дим, Щоб не горіло. Вінікає при смаженні м'яса Відкритий вогонь треба обов'язково ту-шити водою. При Авторитети треба намагатіся, щоб вода не потрапляла на м'ясо (як правило, в Рос-ЦІ поливають водою, оцтом, вином и т.д. самє м'ясо, а це непрійнятно НЕ В якому слу-чаї). Такоже непрійнятно крутити и вертіті шампурами. Слід намагатіся, щоб за весь годину смаженню м'яса довелося покриття шампур 3-4 рази. Дно каструлі, в Пожалуйста ми будемо складаті готове м'ясо, ми акуратно вікладаємо вірменськім лавашем (надалі цею лаваш буде одним з найсмачнішіх компонентів шашлик). Готове м'ясо ми осто-рожно знімаємо з шампура (лавашем, а не ножем або Виделка). В кінці Приготування все го-товое м'ясо закрівається лавашем и кришкою и мчить до місця его поїдання. Що остался по-різаній цибулю подається окремо для тих, хто хоче посіпаті ним м'ясо.

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Basma, mjaso s ovoschi, prosto! stalik !!!!

164 13403

Gruzinskie bljuda (sacivi, chakapuli, hachapuri, etc)

177 14337

Svinina v duxovke

117 16397