Hochzeitssuppe або festtagssuppe -супчік неодмінно подаються на весільних обідах у франко
Як готувати
Цей супчик неодмінно подаються на весільних обідах під Франкії. Ну і оскількі це ще й просто "Святковий суп", То й на других святах. Его обов'язково готовит моя свекруха для Святкова сімейного обіду на Трійцю. Варіанти - з Semmelknoedel, Griessnockerl, но обов'язковим є Leberknoedel - печінкові кнедлі млинці (Omelett).Зваріті МІцний м'ясний бульйон з добре супів яловичини (м'якоть), можна и пару супів кісточок кинути, однієї цілої цибулини и однієї морквиння (почистити и розрізаті навпіл). Додатково кинути Яловичі бульйон кубик (за смаком). Варити 2 години на малому вогні.
Кнедлі. На 8-10 штук Знадоби 5 булочок (початківців черствіті), 1/4 л. молока, 250 гр. говяжей або свінячої печінкі (прокурутіть), 30 гр. Олії, 1 Цибулини, 2 яйця, пучок зелені петрушки, 1 ст.л. майораном, 1 ч.л. СОЛІ, перець чорний, панірувальні сухарі, Трохи шніт-цибулі.
Дрібно порізаті булки, покласти в миску, посоліті и залитих теплим молоком, Залишити примерно на годину.
Порубаті петрушку, дрібно нарізаті цибулю, згасіті в маслі, Додати в молочно-булочних масу разом з яйцями, печінкою, майораном и перцем. Замісіті все руками до Утворення масі, схожої на тісто. Если Занадто м'яко, то підсіпаті панірувальні сухарі. Сформувати кнедлі.
Спекта звічайні тонкі млинці з 200 мл. молока, 2 яєць и 150 гр. борошна и СОЛІ. Скачати КОЖЕН трубочку и тонко нарізаті.
За 20-25 хвилин до готовності кинути в бульйон кнедлі.
М'ясо війняті и використовуват для Другої страви. У шкірно тарілку покласти млінчікі, кнедель, залиті бульйоном, посіпаті шніт-цибуля.
Смачного!
PS: Млинці можна Спекта заздалегідь, нарізаті и заморозіті. У тарілку класти, чи не розморожуючі. А для бульйону можна, звічайній, и просто бульйонні кубики використовуват.
Если кнедлі и млінчікі (Flaedle) можна купити, то все спрощується. Альо млинці я сама печу.
