Серветкові кнедлі від sabiko (gastronom)
Знадобиться
5 вчорашніх булочок, 0,125 л молока, 3 яйця, 30 г копченої грудинки, 1 невелика цибулина, 150 г масла, 1 ст.л. рубаною петрушки кучерявої, 1-2 ст.л. борошнаЯк готувати
Булочки нарізати кубиками 7х7 мм. Чверть з них підсушити в духовці.Яйця збити, змішати з молоком. Грудинку і цибулю нарізати маленькими кубиками, спасерувати на злегка на олії. Інше масло повинно бути теплим і пластічним- відкласти з нього ок. 20 г для просочення серветки. З усіх компонентів змушують тісто. Посолити його. Дати йому десять хвилин постояти.
Лляну серветку змочити гарячою водою, змастити маслом. Сформувати щільну ковбаску діаметром 6 см.
"Батончик" обв'язати по торцях шпагатом, потім зміцнити кінці шпагату на довгій ложці. Кнедлі опустити в каструлю сo слабо киплячою водою, так щоб вона покрила його майже повністю. Час готування - ок. 30 хв.
Вийняти, розгорнути, нарізати скибочками 1,2-1,5 см. Відразу подати.
Повний соус до них:
