Kirgizskii hanum

Чомусь ето блюдо малоупомінаемое, но НЕ Менш смачне, чем Ментай и требует менше годині и трудових витрат.

Справжні азіаті готовятся и ето блюдо сімейно: цибулі треба буде БАГАТО переробити, в завісісмості від розміру сім'ї та апетита.

Продукти: баранина пожирнее, цибуля ріпчаста, картопля або гарбуз або джусай (за смаком и інеобязательно, но очень смачно), сіль, перець чорний Мелень, слив. масло. Для тіста: борошно, сольй, яйці и вода

Кроки в пріготуванні оромо ті ж самі, что и в мантіях: чи то пак, дітки чистять ріпчасту цибулю и дрібно его шаткують. Чоловіча глава сім'ї может дрібно нарізаті врyчную (!) М'ясо (Найкраще, як завжди, жирні молоді баранчик), хто любити посочнее и пожірніше, то додає еше и жиру (курдючного, Якщо не шкода, або з других Місць).

Если Є можливість або за порами року, то нарізаємо кубиками (розміром з М'ясна шматочкамі) картоплю чи гарбуз або джусай. Тепер жіноча голова сім'ї збірає всі компоненти и тшательно перемшовает, солити, перчити, можнорастворіть сіль Попередньо у воде, тоді буде более розсоліку, но води Трохи брати.

Готуємо тісто: прісне, з яєчком, краще на теплій воде, що не зовсім круте, розкочуємо тонко и поліваємо Трохи остівшім растпленнім Вершкова маслом, розмазує по тесту, залішаємо на краю 2-3см и вікладаємо фарш кулею в 1 см и закручуємо в рулет. Краї Трохи зашіпіваем, щоб соки НЕ вітікало и ставімие в змащення каскан (пароварку) з кіпяшей водою) на хв 50-60.

Подаємо на великому блюді, нарізаємо й достатньо великими Шматко толшиной см 4-10, поліваємо розведения оцтом (наполяганням на травах, перчик) або з аджикою, з шакарапчіком

_________________