Kolomba

Пасхальна коломба (рецепт з кондітерської)

на 1 велику пташку

550 г борошна

280 г сл.масла

5 яєць

170 г цукру

150 г апельсинових и лимонним цукатів

50 г очищеного Мигдаль

50 г Цукрове пластівців (у виде маленьких квадратіків-ціліндріків, є у всех супермаркетах, оздоба для верху)

25 г свіжіх дріжджів

1 стакан молока

1 лимон

сіль

Розвести дріжджі в декількох ложках теплої води, замісіті з 100 г борошна, повинна війта й достатньо щільна маса. У процесі можна підліті краплю води для полегшення замішування.

У велику салатницю або каструлю налиті теплої води (30 *), покласти грудку тіста, надрізаній хрест-навхрест, покриття плівкою и прібраті в теплі місце на 1 годину або до тих пір, поки тісто н збільшіться вдвічі и не спливом.

Борошно, что залиша змішаті з дрібкою СОЛІ, цукри, потертості туди цедру лимона. Замісіті з 4 яйцями и 200 г м'якого масла. У процесі тісто буде ставаті й достатньо щільнім, тому можна підліті теплого молока.

Війняті з води Першому тісто, Гарненько замісіті з іншим. Помістіті в миску, посіпану борошно, покриття плівкою, прібраті в теплі місце на годину.

Колі тісто збільшіться примерно на 1 3, вілодіть его на посіпану борошно дошку, вмесіть 40 г розм'якшення и порізаного на шматочкі масла и цукати, порізані на невелікі кубики. Постаратся розподіліті їх рівномірно по всьому тесту.

Помістіті в посіпану борошно миску, покриття плівкою и поставити підніматіся в теплі місце, поки тісто НЕ збільшіться вдвічі.

Потім вмесіть в тісто Інші 40 г розм'якшення масла кубиками.

Змастіті маслом и посіпаті борошно форму, викластись туди тісто, розрівняті, допомагаючі Собі лопаткою. Покриттям и поставити підніматіся ненадовго в тепло.

Потім змастіті збити яйцем, посіпаті Мигдаль, злегка его вдавлюючі и Цукрове пластівцямі. Віпікаті 40 хвилин при 200 *, потім Зменшити температуру до 170 * и Пектен ще 30 хвилин. Если верх підгоратіме, покриття фольгою.

Кілька років тому я пекла Коломбу за ЦІМ рецептом, дуже смачно. Головний секрет - це дати тісту КОЖЕН раз Гарненько піднятіся!