Pastiera napoletana

580 г вареного зерна змішаті з

250 мл молока, Додати

дрібку СОЛІ и

1 ст.л. цукру. Потертих туди ж

цедру 1 лимона и

1 апельсина, всіпаті

щіпку кориці.

Варити на Слабкий вогні 10 хвилин, остудіті.

500 г овечої рікотті розтерті в

250 мл молока до однорідної масі.

В окремому посуді збити

6 яєць и

500 г цукру. Додати туди ж

2 пакетики ваніліну,

70 г дрібно Рубанов змішаних цукатів.

Вліті розмішану рикотту з молоком, потерті

цедру апельсина.

Розкачаті тісто Пісочне (500 г, Зроблений на вашу будь-якого рецепту) й достатньо тонко. Викластись їм форму 32 см (змащення маслом и посіпану борошно). Віліті начинку (Трохи НЕ доходячі до країв, тому что в духовці вона сильно піднімається).

Із залишків тіста розкачаті тонкі смужка, викластись їх хрест-навхрест.

Віпікаті 1 годину при 180 *, потім вімкнуті духовку и Залишити пастьеру там мінімум на 30 хвилин, краще - до полного охолодження.

При подачі посіпаті Цукрове пудрою.

Замість половини цукатів (я їх НЕ дуже люблю), додала Стільки ж за вагою шоколадних крапельок. Рікотту брала коров'яче, вона легше овечої.

Дуже ніжна випічка!

(Про Варені зерно я писала на попередніх страницах цієї тими, у нас воно продається Вже готове).

Пастьера смачніше на Наступний день, або даже через 2-3 дні. А Взагалі вона зберігається в холодильнику без проблем прінаймні, тиждень.