Rozi

Я готую за всім відомою рецептом:

100 г несмаженіх, очищених и дрібно змеленіх мігдальніх горіхів, 100 г цукрової пудри, 1 яєчній білок и щіпка СОЛІ.

Самперед треба дрібно-дрібно змолоті марципан. У мене відмінний процесор, Який справляється з ЦІМ на раз. Потім перемішаті его з Цукрове пудрою. Так, коли будеш молоти горіхи, додати до них Трохи (столову ложку) цукру або цукрової пудри. тоді крупинки змолотіх оерхов не так зліпнуться, буде легше перемішуваті.

Перемішала горіхи з пудрою и сіллю, и вливай білок. Далі розтірай ложкою (краще дерев'яною, а ще краще - дерев'яною лопаткою), поки НЕ отрімаєш однорідну пасту.

Если будеш делать подвійну-потрійну порцію, то Білки додавайте по одному, добро розтіраю, потім поклажі Наступний.

Если хочеш підфарбуваті марципан, то Найкраще використовуват сухий барвник и додаваті его до введення білків, так колір Вийди рівномірніше. Хоча, если будеш діліті на невелікі порції, то можна забарвіті Вже готов марципан, но з барвники вимагають не перестаратіся. Підсіпала трішки, вімісіті, дивуйся на колір - може, более й Не Знадоби.

Деякі додаються в марципан столову ложку лікеру або вішневої горілки, я обходжуся без них, тому что зазвічай ліплю з марципану всякі Фігурки (крокозяблі, в основному, но від не так давно освоїла троянди). Ну а если марципан використовуват вместо начинки або розгортаті для покриття торта, то тут Вже спиртного не Завада.

Розгортаті его треба, як м'яке ліпковатім тісто, Тільки вместо борошна взяти Цукрове пудру.

Зберігаті спокійно можна в морозілці, головне, щоб марципан БУВ добро упакованность и ізольованій від НАВКОЛИШНЬОГО Повітря.

Заморожений марципан розморожуваті можна, як завгодно, если будеш класти его в начинку. Если будеш ліпити Фігурки, то потрімай хвилини 3 при кімнатній температурі, потім починаєм ліпити - тепло рук розм'якшіть его, а сам марципан не стану очень м'яким, для розкачування марципан краще розморожуваті на Нижній полиці холодильника, примерно около півгодіні.

Гарячим способом я теж пробував делать марципан, ВІН виходе більш пластичним, но я его ДУЖЕ Рідко роблю, не люблю возить, если результат того і не коштує.

На всякий випадок, копіюю з сайту:

3 склянки цукру,

1 стакан води,

4 склянки дрібно змеленого необсмаженого и очищеного Мигдаль.

Змішайте цукор з водою и варіть до полного розчінення цукру при постійному помішуванні, щоб цукор НЕ прігоріла. Колі цукор Повністю Розчин и сироп почни Трохи густіті, всіпте мигдаль І, ретельно перемішуючі, варіть марципан до тихий пір, поки НЕ отрімаєте липку однорідну масу. Зніміть з вогню, вікладіть масу на гладку поверхню. Продовжу місіті лопаткою, поки маса НЕ охолоне, щоб ее можна Було вімішуваті вручну Вімішуйте Довгий, щоб марципан Вийшов пластичним.

Если марципан виходе очень густим, розламується при вімішування, додати до него ще трохи сиропу, если ж марципан виходе рідкуватім, то підсіпте Цукрове пудру.

І ще:

Любителі шоколаду могут пріготуваті Такі ж троянди з шоколадної глазурі.

Для цього розтопіть шоколад (добрі, если Ві можете купити Спеціальний шоколад для випічки, но если его немає, то візьміть звичайний вітчизняний шоколад без наповнювачів) з медом з розрахунку на 300 г шоколаду 50-60 г меду. Добре перемішайте, дайте охолонуті и поставте в холодильник на добу. Потім форму кульки невелика порціямі, а решті шоколад трімаєте в холодильнику.

Така глазур может зберігатіся в холодному місці до 2 тіжнів.

Єдина відмінність Приготування Полягає в тому, что для шоколадних троянд НЕ потрібна основа-конус, треба лишь й достатньо туго згорнутий центральний пелюстків и Вже вокруг него обертаті Інші.

Замість чорного шоколаду можна взяти білий и світлий мед.

А ще рецепт помадки для цієї ж справи:

Помадка

1 банка згущеного молока,

3 ст.л. рідкого меду або світлого сиропу,

2 пакетики ванільного цукру або пакетик ванілі,

0,9-1 кг цукрової пудри

Збійте згущене молоко з ваніллю и медом до однорідності, Дода Цукрове пудру и почніть вімішуваті. Спочатку суміш буде Крішіто, но в міру вімішування почни набуваті пластічність.

Колір помадки виходе злегка жовтуватім, для Доданий Бажанов відтінку візьміть необхідну Кількість помадки и Дода харчовий барвник, добро вімішуючі до Отримання рівномірного кольору.

А вісь так ліпляться Самі троянди:

Троянди:

Спочатку з кульки марципану діаметром примерно 2 см сформуйте основу у виде конуса висота 2,5-3 см.

Візьміть другий кульку марципану, его діаметр винен буті около 1 см.

Розімніть ця кулька в коржик, одна сторона якої винна буті тонкою, а протилежних товщина примерно 5-6 мм. Перехід намагайтеся делать плавно и не розгортаті тонку часть до Товщина цігаркового паперу, інакше пелюстків просто порветься. Зробіть кілька таких заготовок.

Оберніть один пелюстків вокруг конуса-основи, так Ві сформуєте центр квітки.

Оберніть вокруг Першого Пелюстки на тому ж Рівні ще 2-3 заготовки, м'яко відігніть краю пелюсток.

Следующие Пелюстки робіть БІЛЬШОГО діаметру и розташовуйте їх нижчих центральних пелюсток. Я не раджу використовуват более 4-5 пелюсток для обрамлення, інакше троянда Вийди очень Важка и грубуватою на вигляд. Загальна ідеальна Кількість пелюсток - 7-8.

Злегка пригладьте краї пелюсток пальцями, Трохи обіжміть Троянду внизу, при Авторитети частина марципану может відавітіся, зріжте або акуратно відірвіть надлишок.

_________________