Seledochka solenaja (ivel)
Як готувати
Розсіл на літр води:Сіль - 2 столових ложки з гіркою
Цукор - 1 столова ложка
перець чорний - 6 горошин
перець білий - 6 горошин
лавровий лист - 2 штуки
насіння коріандру - жменя
насіння гірчіці - 2-3 столових ложки
Рібу я не потрошіті и голову не відрізаю. Солю Цілком. Рибін кладу на пузо в круглу Скляна каструлю. В мою входити 4 штуки по півкіло шкіряне.
Розсіл варю звічайній чином - кіп'ячу воду, розчіняю сіль-цукор, кидаю спеції. Варю 5 хвилин. Вітягаю лавровий лист. Остуджую розсіл так, щоб можна Було тримати палець и заливаю оселедець. На мою каструлю нужно півтора літра розсолу. Зверху придавлений перевернутої кришкою, щоб притиснути оселедець (спліває зараза). Готова через 2 дні. Хоча ми пробуємо Вже через добу. Если СОЛІ здається мало - розсіл потім можна досоліті.
Мі если Плануємо є Солон - я СОЛІ кладу более - 3-4 ложки залежних від жирності седелкі. Если потім марінуваті - то 2-х ложок Достатньо. Улюблений маринад - у винному оцті. У ткемалі теж Смачненько.
Оселедець виходе пряного посолу, як раніше в банки продавати. Досліднім Шляхом Вясна, что именно Завдяк гірчіці. Раніше клала Тільки коріандр - Було не ті.
Ще так само солю кільку.
