Torta pasqualina

Історія розповідає, что цею пиріг родом з Лігурії спочатку складався з 33 аркушів тесту Філло и особливого свіжого сиру, которого зараз немає и в поміні. Тепер пластів Всього 8-12, а сир - рикотта.

520 г борошна

1 2 склянки олівскового масла

500 г шпинату

1 зубчик часника

300 г рікотті

4 ст.л. молока

50 г сл.масла

5 яєць

30 г тертим пармезаном

петрушка

майоран

сіль

перець

замісіті 500 г борошна (решта на обсіпання) з 2 ст.л. масла, сіллю и Склянка води до Отримання тесту еластічної консістенції. Розділіті на 8 кульок и розкласті на деку, покривши волога рушником на 20 хвилин. Відваріті шпинат, віджатій воду и дрібно посікті. Обсмажіті на 1 ст.л. масла з часником и дрібно Рубанов петрушкою. Посоліті, поперчіті, зняти з вогню и Додати пармезан и Трохи майораном. У місці взюіть рикотту з 1 ст.л. мки, молоком, посоліті и поперчіті.

Розкачаті кульки тесту в тонкі пласти. Змастіті маслом круглу форму, викластись 1 пласт, его змастіті маслом, викластись другий и так 4 рази. Викластись шпинат, зверху рикотту, розрівняті и сделать ложкою 5 невеликих віїмок. У шкірно покласть Трохи розтопленого сл.масла и віліті яйці. Покриттям 5м пластом, его змастіті маслом и такоже викластись Інші. Наколоти шари Виделка, змастіті маслом, защіпаті краї и віпікаті при 180 * 45 хвилин.