Zagotovki

1,5 кг червоних помідорів,

1,5 кг моркви,

0,5 кг ріпчастої цибулі,

0,5 кг червоного болгарського перцю,

по одній столовій ложці СОЛІ и цукру,

1,5 склянки Олії,

0,5 склянки 6% оцту.

Овочі дрібно нарізаті, моркву натерту на крупній тертці, перемішаті. Частина масла Вліті на дно каструлі відразу, а друга часть разом з оцтом / после закипання /. Гасить после закипання 30 хвилин. Розкласті по гарячих банкам, укутаті.

Рецепти від Анни Перевалової

ЗАКУСКА "Апшеронська" (Або баклажанів З Гарбуз)

Баклажани - 3 кг, гарбуз - 2 кг, помідори - 2,5 кг, перець солодкий - 1 кг, часник - 0,3 кг, ростить. масло - 0,5 л, сіль - 100 г, цукор - 150 г, оцет 6% - 150 г (можна менше), зелень петрушки - 2 пучка, перець гіркій - за Бажанов.

Баклажани и гарбуз (без насіння) нарізаті кубиками 1х1- перець - скібочкамі 1х2 часник и помідори Пропустити через мясорубку- зелень подрібніті.

МАРИНАД: в мелені помідори опустіті сіль, цукор, ростить. масло, оцет и зелень. Довести до кіпіння и опустіті овочі. Добре розмішаті и варити (гасить) 1:00. Розкласті по стерильним банкам и закататі.

Заправні консерви

Для консервів беруть 2 части петрушки и кропу, 1 частина селери. Зелень готовятся, як зазвічай, міють и ріжуть. Коріння петрушки, селери и моркву после чищення та миття нарізаті Локшин и Додати до зелені. Слід Додати такоже и помідори, порізані на часточки. На 0,5 л банки беруть: зелені петрушки, селери и кропу - 120 г, різаніх білих коренів и моркви по 30 г, помідорів червоних 200 г, СОЛІ 10 р Банки щільно наповнюють зеленню, чергуючі Із кулями різаніх помідорів, заливають гарячим розсолом ( на 1 л води 80 г СОЛІ), накрівають кришками и стерілізують: 0,5 л банки - 20 хвилин, 1 л - 30 хвилин. Заправні консерви можна готувати Тільки з одних коренів петрушки, селери и моркви з додаванням помідорів (50%).

Ікра з кабачків

3 кг кабачків, 2 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг ріпчастої цибулі нарізаті окремо крупно, обсмажіті до м'якості на соняшніковій Олії, Пропустити через М'ясорубка, перемішаті и варити 1-1,5 години. Перед варінням Додати 2 Столові ложки СОЛІ, 4 Столові ложки цукру, 2 Столові ложки оцту.

Ікра з кабачків и баклажанів

Баклажани и кабачки розрізають на гуртки, обсмажують в Олії и дрібно рубають. Окремо смажать цибулю и помідори. Всі обсмажені овочі ретельно перемішують, додаються сіль и гіркій Мелень перець за смаком. Суміш нагрівають в каструлі до кіпіння. Розфасовують в Гаряча виде по банках и стерілізують: 0,5 л - 75 хв, 1 л - 100 хв. Рецепт для Приготування Баклажани або кабачкової ікрі на 1 кг суміші: Баклажани або кабачки - 500 г, помідори червоні - 300 г, цибуля ріпчаста - 200 г.

Наверх

Ваші листи

В продовження тими про Домашніх наливках цікавий рецепт від Сергія.

Лікер

2 кг ПРОМІТЕЙ, очищених від плодоніжок и кісточок вишень всіпаті в Бутел, засіпаті 1 кг цукру и поставити Бутел на сонці. Додати 6-7 шт. гвоздики, 2 порошку ваніліну, 10 г кориці и один мускатний горіх. Вітримати на сонці 8-10 днів, потім Додати 0,5 горілки. Настояті 4-5 тіжнів, после чего процідіті и розлито в пляшки.

У відповідь на питання Валентіні про ті, як консервуваті помідори без оцту и стерилізації, хочу Запропонувати ось такий рецепт.

Томати, консервовані без стерилізації

На 1 трілітрову банку:

1,6 кг свіжіх помідорів бурого кольору,

пучок кропу,

15 зубчіків часника,

3 шт. стручкового червоного гіркого перцю, 1

5 шт. Листя смородини, селера,

1 стручок солодкого перцю,

2 лаврові листки.

Розсіл: на 1 л води 50-60 г СОЛІ.

Овочі помітить, солодкий перець порізаті шматочкамі. На дно банки укласті 1/3 всех спецій, потім банку до половини наповніті томатами. Знову 1/3 спецій, потім помідори, а зверху - Решт спецій.

Пріготуваті розсіл, остудіті, відфільтруваті и залитих в банку з помідорамі. Банку герметично закупорена прокипяченной кришкою и зберігаті в прохолодному місці.