Абрикосовий тарт на листковий тіста (Аян)
Знадоби
200 гр (8 oz) листковий тіста (puff pastry)Заварним кремом (pastry cream)
1 стакан молока
2 1/2 ст л Крохмаль
1/4 чашки цукру
щіпка СОЛІ
2 яєчніх жовткі
2 ч л ванільною есенції або будь-якого лікеру
консервовані абрикоси або персики в солодке сіропі або
4 свіжіх абрикоса, сбланшірованніх в солодке сіропі
(1 1/2 чашки води, 1/2 чашки цукру, сік 1/2 лимона)
цукор
абрикосовий джем
Для крему: змішаті віночком в невелікій каструльці (з Товсте стінкамі) всі Інгредієнти, крім ванільнойесенції. Постійно помішуючі нагріті на Середньому вогні до кіпіння-проваріті ще 30 секунд. Зняти з вогню, Додати ваніль и добро перемішаті. Если крем Вийшов НЕ очень гладким, его можна процідіті через ситечко. Накритий крем плівкою (плівка винна стосуватись крему) i Залишити до полного охолодження.
Зцідіті рідіну з абрікосів. Если Використовують свіжі, то сбланшіровать абрікосові половинки злегка в кіплячому сіропі 5 хвилин-остудіті.
Розігріті духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Розкачаті тісто в пласт товщина 5 мм, або розморозіті Вже готовий корж (~ 23x25см / 9x10-inch). Покласть корж Вузька стороною до себе и відрізаті 1/3 частина прямоугольніка- розрізаті ее на 3 смужка, одну з них розрізаті навпіл (4 бортика).
Змастіті краю коржа білком и викластись на него бортики, спочатку Короткі, а потім Довгі. Змастіті бортики білком и сделать на них насічкі тільною стороною ножа. Посіпаті великим цукри.
Викластись крем на корж и розрівняті его лопаткою, що не зачіпаючі бортики. На крем викластись абрикоси зрізом вниз.
Віпікаті на деку 35-40 хвилин, до зарум'янювання коржа.
Дістаті з духовки и змастіті абрикоси розігрітім джемом.
Подаваті теплим або кімнатної температури.
Перед подачею, тарт нарізаті на 4 або 8 прямокутніків.
Приємного чаювання.
