Абрекосовій тарт (віта)

щіпка СОЛІ

1/4 чашки цукру або цукрової пудри

6 ст.л. вершкового масла кімнатної температури

2 великих яєчніх жовткі

1/2 ч.л. Екстракту ванілі

2-3 ст.л. кріжаної води

Заварний крем:

5 великих яєчніх жовтків

1/2 чашки цукру

3 ст.л. борошна

1 3/4 чашки молока

2 ст.л. коньяку

Абрикосова начинка и глазур:

~ 700 г свіжіх абрікосів

1/4 чашки цукру

3 ст.л. абрикосового джему

Трохи коньяку за смаком

Форма для Тарту з знімаються дном

деко з маленькими краями

деко

Для тіста, просеем борошно на лист вощеного паперу.

У процесор-кухонний камбайн, покладемо цукор, сіль, масло, яєчні жовткі и ваніль, зіб'ємо, до гладкого крему. Додамо воду и снова зіб'ємо, додамо борошно, змішаємо до дрібної крихти Протяг декількох секунд. Перенесемо тісто на робочем поверхню, посіпану борошно и вімісіті тетсо до гладкості. Сформуємо кулю и покладемо в холодильник, мінімум на 2 години.

Для крему взобьем яєчні жовткі з цукрів у піну до полного розчінення цукру. Маса винна буті світлою и щільною. Додамо борошно и добро перемішаті. Доведемо молоко до кіпіння, тоненькою цівкою вольем молоко, помішуючі, в яєчній крем, розмішаті и віллємо крем назад в каструльку. Поставімо каструльку на вогонь, на маленькому вогні нагріємо, безперервно помішування до полного загустіння. Знімемо з вогню и накріємо плівкою, торкаючи крему, Щоб не утворена плівка. Відставімо остігаті.

Розкотімо тісто в пласт и укладемо его у форму. Поставімо форму знову на 30 хвилин у холодильник.

За цею годину разрежем абрикоси на половинки и розкладемо їх зрізом вниз на деко з бортиками. Зверху посіпем цукри. Поставімо в духовку розігріту до 450 Ф (230Ц) на 5 хвилин, абрикосу повінні пустіті сік и дива м'якими. Потім віймемо деко, вікладемо абрикоси, а рідіну, что утворена віділлємо.

Збавімо температуру в духовці до 400Ф (200Ц). Поставімо Інший противному нагріватіся в духовку.

До крему подмешаем коньяк, вікладемо заварний крем у форму з тестом, розкладемо щільно абрикоси зрізом вгору. Поставімо тарт в духовку на нагріте деко (так як ми НЕ віпікаємо корж перед тім як покласти в него начніку, нагрітій деко допомагає добро розподілятіся температутре, Завдяк Йому корж печеться швідше и становится хрусткіе).

Віпікаємо тарт 40 хвилин до золотистого кольору.

Віберемо тарт з духовки залішімо его у форме на 10 хвилин, перед тім як зняти краю.

У маленькій каструльці нагріємо абрикосовий джем з коньяком. Потім переллємо его через ситечко и намажемо поверхню тарта рясно пензлик.