Абрикосово-мігдалеву кростату
Знадоби
Для тіста: 130 г спіймавши вершкового масла, холодного220 г борошна
1/4 ч.л. СОЛІ
2-3 ст.л. кріжаної води
1 + 1/2 ч.л. оцту
Для мігдальної масі:
100 г Мигдаль
1/2 склянки цукру
щіпка СОЛІ
1 ч.л. Екстракту ванілі
85 г вершкового сиру
1 жовток
7 шт. абрікосів
Для змащення:
1/4 чашки абрикосового джему
1 жовток
2 ч.л. молока
Як готувати
Для тіста з'єднати в комбайні (насадка чем) холодне масло и борошно, сіль, влити оцет, и воду по 1 ст.л. поки тісто НЕ збереться в кулю. Сформувати диск, загорнуті у плівку и покласти в холодильник на ніч.Для мігдальної масі мигдаль змолоті в комбайні разом з цукри, Додати сіль, вершковий сир, ваніль и жовток и збити в однорідній крем.
Абрикоси порізаті на часточки.
Тісто розкачаті в коло діаметром ~ 25-26 см. Розкласті мігдальній крем на розкачане тісто, відступаючі від країв примерно на 3 см. На мігдалеву начинку розкласті абрикоси. Краї тіста підняті поверх начинки и закріпіті. Поставити деко з кростатой в морозильну камеру на 15 хвилин (я це робила просто на папері, а перед віпічкою поклала на деко). За цею годину розігріті духовку до 200C. Яєчній жовток збовтаті з молоком и змастіті пензлик тісто. Абрикосовий джем підігріті и змастіті ним абрикоси. Віпікаті кростату 40-45 хвилин.
Мої Примітки - води в тісто у мене пішло Рівно 3 ст. ложки. За ніч у холодильнику тісто сильно замерзає и не розкочується. Довели тримати около години при кімнатній температурі. Так что следующего разу тісто буду відразу розгортаті и готують кростату прибирати в морозилку хвилин на 20. абрикосовий джем НЕ Було, замініла апельсиновий, его смак потім все одне не відчувається, настількі мало его идет на мастило. А можна и Взагалі обійтіся, думаю. Вершковий сир вікорістовувала "Альметте".
