Semifreddo - кріжаній мігдальній торт
Знадоби
Вам буде нужно на 8-10 порцій:Тісто:
250 г очищеного Мигдаль
2 Білки
150 г цукрової пудри
Крем:
3 яйця
250 г вершкового масла
60 г цукрової пудри
150 г гіркого шоколаду
20 мл коньяку
200 мл міцного холодного еспресо
3 ст. л. мігдальної крихти
Як готувати
Приготування:Тісто: духовку розігріті до 150 ° С. очищених мигдаль обсмажіті в сковороді без масла и розмолоті в кавомолці. Мигдаль змішаті з Цукрове пудрою. Білки збити в міцну піну и змішаті з Мигдаль.
Тісто розділіті на 3 части. Шкірні часть розкачаті между двома поліетіленовімі пакетами, щоб Вийшов круглий корж діаметром, рівнім діаметру форми (примерно 24 см). Віпікаті коржі один за іншім у духовці на середній полиці около 15 хв. Коржі остудіті.
Начинка: 3 Білки збити в міцну піну. Вершкове масло, жовткі и Цукрове пудру збити. Білки по ложок додаваті до желтковой масі и Обережно перемішаті.
Коньяк змішаті з Холодним кави. Перший корж покласти на блюдо, просочіті примерно 1/3 кавової суміші.
1/3 крему намазаті на корж и розрівняті.
50 г шоколаду натертий на тертці. Половину шоколаду покласти на крем. Потім покласти другий корж, просочіті его 1/3 кавової суміші, покласти крем, а на него - остался тертий шоколад. Ті ж сделать з третім коржем, но верхнім шаром буде крем (без шоколаду).
Торт поставити на 4-5 годин у холодильник. Періодічно ненадовго ставити торт в морозильну камеру. 100 г шоколаду очень крупно натертим. Перед подачею торт посіпаті шоколадом и мігдальною Крихта.
