Абрикосова ватрушка
Знадоби
250 г борошна,щіпка СОЛІ - 5 г (1 ч. ложка),
цукор 70 г
125 г вершкового масла,
1 жовток,
50 мл води
Для начинки:
700 грам абрікосів,
4 столових ложки меду,
мігдальна есенція (пів чайної ложки), 2 столових ложки мігдальної пудри.
Мігдалеву пудру очень просто сделать вдома в кавомолці (очищень мигдаль и цукор в пропорціях 2 до 1).
Цукор, щоб вона НЕ перетворілася на пасту.
Если у вас абрикоси НЕ Надто солодкі Дода пару ложок "коричневого" цукру.
Як готувати
Всі Інгредієнти повінні буті холодно (крім борошна и СОЛІ, звічайній), це тісто (як будь масляний) не очень любити тепло.Вімішуваті его теж треба Швидкого, воно не винних "тануті". Найзручніше тісто делать в комбайні з ножем.
Вімішуваті его теж треба Швидко - в ньом не винних розвинутися клейковина, тоді тісто буде ніжнім и розсіпчастім (для цього и борошно беруть більш Слабкий). Перемішайте борошно, сіль, масло, цукор до крихти, Дода жовток и поступово влійте холодну воду.
Колі тісто почни відставаті від стінок (в комбайні), сформуйте кулю, оберніть ХАРЧОВИХ плівкою и відправте на пару годин в холодильник. (Если руками, природно, теж.)
Абрикоси моєму, вісушуємо, ріжемо на половинки, віймаємо кісточкі.
Кладемо мед, мігдалеву пудру, мігдалеву есенцію І, если звітність, цукор.
Добре перемішуємо и даємо Постоята хвилин тридцять.
На деко застелений пекарської папером вікладаємо й достатньо тонко розкачане тісто.
У центр, "гіркою" кладемо абрикоси, відступівші від краю сантіметрів п'ять и загортаємо, такий від ватрушки.
Збіваємо один жовток з чайною ложкою води або молока и акуратно змащуємо пензлик.
Зробіть зверху тесту (но так, щоб у вас в процесі НЕ вітік сік) по кілька проколів ножем.
Можна ще злегка посіпаті тісто коричневого цукру.
Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, хвилин на тридцять, до готовності.
Постійно поглядайте.
Віймаємо и відразу, відразу на стіл.
Чи треба розповідаті, что морозиво нам тут зовсім НЕ ЗАВАДА?
ВІН очень Соковита, коли ві его розріжете буде БАГАТО прекрасного ароматного абрикосово-мігдалевого сиропу.
І повторюся - абсолютно Призначення для Зберігання, ніякіх "заздалегідь"!
Альо це того Варта, повірте.
