Кіш з тунцем
Знадобиться
Тісто:125 гр. вершкового масла
250 гр. борошна
50 мл. води
5 гр. солі
1 ст.л. цукру
1 с.л. рубаного кропу
1 жовток
Начинка:
1 банка консервованого тунця / 150 гр. готової риби
200 мл. вершків
3 яйця + 1 білок
2 цибулини
1 ст.л. рубаного кропу
20 гр. тертого сиру (емменталь, пармезан)
оливкова олія
Як готувати
Це тісто (як будь масляне) не дуже любить тепло.Найзручніше тісто робити в комбайні з ножем. Вимішувати його треба швидко - в ньому не повинна розвинутися клейковина, воно не повинно "танути". Тоді тісто буде ніжним і розсипчастим.
Перемішайте борошно, сіль, масло до крихти, додайте жовток і поступово влийте холодну воду.
Коли тісто почне відставати від стінок, сформуйте кулю, оберніть харчовою плівкою і відправте на пару годин в холодильник.
Раскатайть тісто приблизно на 0.5см товщиною.
Форму для запікання прокласти пекарської папером, зверху викласти тісто. Покладіть зверху (підстеливши папір) боби, щоб воно було під пресом і не піднімалося. Відправте в розігріту до 190 градусів духовку, щоб воно трохи подпеклось (хвилин 10). Поглядайте!
Збийте яйця з вершками, злегка посоліть і поперчіть.
Півкільцями поріжте цибулю і до м'якості тушкуйте в оливковій олії.
На дно підсушеного тесту покладіть половину цибулі, размятого виделкою тунця, знову цибулю, посипте сиром і кропом.
Залийте вершково-яєчної сумішшю і знову в духовку, до появи рум'яної скоринки (приблизно 20хв).
Готовий киш прикрасити кропом.
За бажанням можна додати зверху анчоуси - їх треба покласти хвилин за п'ять до готовності.
