Азу по-московськи
Знадоби
- 800 г м'якоті яловичини,- 100 г жиру тваринного топленого,
- 100 г томатного пюре,
- 200 г цибулі ріпчастої,
- 30 г борошна,
- 200 г свіжіх помідорів,
- 150 г Солон огірків,
- 500 г картоплі,
- 4-5 зубчіків часника,
- спеції,
- сіль.
Як готувати
М'якоть ноги яловичини нарізаємо брусочками по 10-15 г, солимо, перчімо и обсмажуємо, заліваємо Гаряча водою, додаємо пасеровану томат-пюре и тушкуємо почти до готовності при Слабкий кіпінні при закрітій крішці. Бульйон з м'яса зліваємо и розводімо в ньом пасеровану без жиру борошно, кладемо туди нарізані соломкою солоні огірки, пасеровану цибулю, перець, сіль. Отримання соусом заліваємо м'ясо, додаємо смаженню картоплю и тушкуємо ще 15-20 хвилин. За 5-10 хвилин до готовності кладемо свіжі помідори, лавровий лист. Готувати страву заправляємо розтертім часником.Подаємо азу разом з гарніром и соусом, В якому воно тушкувалось.
