Яловичина по-мисливські
Знадобиться
на 5 порцій850 г сирої м'якоті яловичини,
- 40 мл оцту 3% -ного,
- 25 г ялівцевих ягід,
- 0,5 г коріандру,
- 0,5 г перцю,
- сіль,
- 70 г шпигу,
- 150 г коріння і ріпчастої цибулі
Як готувати
Великий шматок яловичини солимо, перчимо і маринуємо з додаванням оцту, ялівцевих ягід, коріандру протягом декількох діб на холоді. Після цього поміщаємо в посуд, додаємо обсмажену шпиг, цибулю, петрушку, моркву, селеру, нарізані дрібними кубиками, заливаємо водою і тушкуємо до готовності.Солимо соус за смаком в кінці гасіння.
Перед подачею нарізаємо порційні шматки і поливаємо їх соусом з овочами, з якими тушкувалось м'ясо.
На гарнір подаємо відварну картоплю або тушковану капусту.
