Аштаракская толма (jabloki, ajva farshirovannye mjasom suhofrukty)

Ця толма відрізняється не тільки своїм незвичайним зовнішнім виглядом, але і незвичайно яскравим вкусом.Аштаракская толма-це набір фаршированих м'ясним фаршем яблук і айви, перекладений курагою, чорносливом і пряною зеленню.

Для фаршу:

-500гр баранини або яловичини

-2-3ст.л. рису

-парочка цибулин

-по 500гр яблук і айви

-1,5ст.л. сах.песка,соль,перец,тархун(эстрагон),чабрец(тимьян),укроп,петрушка,майоран.

Приготування:

-пропустити м'ясо і цибулю через м'ясорубку, додати рис, сіль, перець і зелень.Хорошо вимісити.

-підготувати фрукти: Вимити, зрізати кришечку і зішкребти серцевину яблук і айви.Айву забланшіровать в киплячій воді 5 мінут.Перед фарширування в яблука насипати трошки сах. піску.

Підготовлені фрукти начинити фаршем і прикрити нарізаними верхівками

-Укласти начинені фрукти в каструлю: спочатку айву, потім яблука, між рядами поміщаючи курагу, чорнослив і пряні трави.

-налити бульйон або воду, прикрити перекинутої тарілкою, накрити кришкою і на невеликому вогні довести до готовності

-Подавати толму, полив соком, посипавши зеленню петрушки і розклавши на неї курагу і чорнослив.