Толма

Фарш:

1 кг. яловичини,

1 кг. свинини,

3 головки цибулі,

м'якоть помідорів і баклажанів - все пропустити через м'ясорубку,

0,5 склянки рису,

зелень петрушки і кропу,

сіль, перець.

Для начинки:

Невеликий качан капусти,

1 айва,

4 помідори середньої величини,

4 баклажани,

4 зелених болгарських перцю,

4 зубчики часнику,

Для соусу:

1 стакан води,

0,5 склянки томат-пасти,

0,5 лимона, сіль.

Відокремити листя капусти і опустити на 1-1,5 хв. в киплячу воду, вийняти, зрізати товсту частину ліста.Помідори промити, зрізати верхівку, вийняти м'якоть. Теж зробити з баклажанами та болгарським перцем.

Додати до фаршу півсклянки промитого рису, сіль, перець, зелень петрушки та кропу. Все перемішати. Цим фаршем заповнити овочі і скласти в каструлю таким чином: перший шар - капустяне листя з загорнутим фаршем, другий шар - баклажани з фаршем, потім болгарський перець з фаршем перець, і самий верхній шар - помідори з фаршем.

Зробити в мисці соус з холодної води, томатної пасти і посолити за смаком, вичавити сік половинки лимона, залити цим соусом овочі так, щоб соус трохи прикривав овочі.

Айву нарізати дуже тонкими часточками і скласти між овочевими рядами. За 15 хвилин до готовності подрібнити 4 зубчики часнику і покласти в каструлю.